담백한 닭가슴살 냉채

[재 료]

닭가슴살 한쪽 100g, 양배추 2잎, 적양배추 1잎, 삶은 달걀 1개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 맛살 1줄(크래미)

[소 스]

잣 2큰술, 우유 1/2컵, 대추 3개(씨빼고), 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 연겨자 1큰술, 소금 1작은술

[만드는 방법]

1. 닭가슴살은 삶거나 끓는 물에 넣어 고기가 익을때 까지 끓여 주세요.(소금. 추후 약간 넣어 삶아 주시고 젓가락으로 고기를 찔러 봐서 푹 들어가면 잘익은거에요)

2. 오이는 링썰기해서 소금을 뿌려 절여 주세요. 적양배추와 양배추는 가는채를 쳐서 물에 헹궈 찬물에 담궈 주세요.(여름같은 계절은 냉장실에 넣어 놓으시면 싱싱한 샐러드를 드실수 있어요)

3. 닭가슴살을 결대로 찢어 놓고 삶은 달걀은 노른자를 빼고 흰자는 채치고 소금 뿌려 절인 오이는 한번 헹궈 물을 꼭짜주세요.

4. 맛살은 결대로 찢어 4등분해주세요.

5. 대추는 주름이 많아 잘 씻어야 주름 사이 사시에 있는 먼지나 이물질을 제거 할수 있어요. 깨끗이 손질한 대추는 씨를 빼서 넣고 우유, 잣과 함께 갈아 주세요.

6. 갈아준 잣, 대추, 우유에 식초, 설탕, 소금, 연겨자(발효해서 사용하거나 시판용 연거자를 사용하세요)를 넣어 섞어 주세요.

(소스에 대추, 잣이 들어가고 연겨자가 들어가 적당하게 매콤하고 고소한 잣소스가 완성되었어요. 색도 넘 이뻐요)

7. 맛살과 달걀, 오이, 닭가슴살에 잣소스 절반을 넣고 버무려 주세요. 찬물에 담궈놓은 야채는 물기를 빼고 접시에 올린뒤 달걀 노른자를 체에 내려 샐러드 위에 올려 주세요.

8. 남은 잣소스는 야채위에 살짝 뿌려 내거나 따로 담아 곁들어 줍니다.