조개배추된장국 재료 배추 500g, 대합 1개, 팽이버섯 30g, 대파 10cm, 다시다물 5컵, 된장 3큰술, 들깨가루·국간장 2큰술씩, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간만드는 법1 배추는 씻어 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 숨이 죽을 정도로 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 배추는 먹기 좋게 송송 썰어 된장, 다진 마늘을 넣고 간이 배도록 살짝 무친다. 3 대합은 소금을 넣고 문질러 씻은 후 알맹이만 꺼내 굵게 다지고 맛술을 뿌린다. 4 냄비에 참기름을 두르고 조개를 볶다가 ②의 배추를 넣고 조금 더 볶은 후 다시다물을 넣고 한소끔 끓인다. 5 ④에 국간장을 넣어 약불로 조절하고 소금으로 간한 후 들깨가루, 채 썬 대파, 팽이버섯을 넣어 한소끔 더 끓인다. 배추굴겉절이 재료 배추 500g, 무 300g, 쪽파 200g, 굴 100g, 갓 50g, 부추·미나리 30g씩, 새우젓 20g, 까나리액젓 1/4컵, 통깨·잣 1큰술씩, 소금 적당량, 실고추 약간, 양념(마늘 30g, 고춧가루 15g, 생강 10g, 설탕 1큰술)만드는 법1 배추는 손질한 후 칼로 빗듯이 썬 다음 까나리 액젓, 새우젓을 넣고 소금을 약간 뿌려 섞어 잠시 절여둔다. 절여진 배추는 4~5cm 폭으로 썬다. 2 무는 도톰하게 나박 썰기한 다음 고춧가루, 소금을 약간 넣고 버무려둔다. 3 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 껍질을 제거한다. 4 미나리, 쪽파, 갓은 4cm길이로 썰고 마늘, 생강은 곱게 채 썬다. 5 배추, 무를 한데 섞어 준비한 양념을 넣고 골고루 잘 버무린 다음 미나리, 실고추, 소금, 잣, 통깨를 넣고 버무려 김치 통에 담고 절인 배춧잎으로 덮는다.
배추요리
조개배추된장국
재료
배추 500g, 대합 1개, 팽이버섯 30g, 대파 10cm, 다시다물 5컵, 된장 3큰술,
들깨가루·국간장 2큰술씩, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간
만드는 법
1 배추는 씻어 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 숨이 죽을 정도로 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 배추는 먹기 좋게 송송 썰어 된장, 다진 마늘을 넣고 간이 배도록 살짝 무친다.
3 대합은 소금을 넣고 문질러 씻은 후 알맹이만 꺼내 굵게 다지고 맛술을 뿌린다.
4 냄비에 참기름을 두르고 조개를 볶다가 ②의 배추를 넣고 조금 더 볶은 후 다시다물을 넣고 한소끔 끓인다.
5 ④에 국간장을 넣어 약불로 조절하고 소금으로 간한 후 들깨가루, 채 썬 대파, 팽이버섯을 넣어 한소끔 더 끓인다.
배추굴겉절이
재료
배추 500g, 무 300g, 쪽파 200g, 굴 100g, 갓 50g, 부추·미나리 30g씩, 새우젓 20g, 까나리액젓 1/4컵, 통깨·잣 1큰술씩, 소금 적당량, 실고추 약간, 양념(마늘 30g, 고춧가루 15g, 생강 10g, 설탕 1큰술)
만드는 법
1 배추는 손질한 후 칼로 빗듯이 썬 다음 까나리 액젓, 새우젓을 넣고 소금을 약간 뿌려 섞어 잠시 절여둔다. 절여진 배추는 4~5cm 폭으로 썬다.
2 무는 도톰하게 나박 썰기한 다음 고춧가루, 소금을 약간 넣고 버무려둔다.
3 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 껍질을 제거한다.
4 미나리, 쪽파, 갓은 4cm길이로 썰고 마늘, 생강은 곱게 채 썬다.
5 배추, 무를 한데 섞어 준비한 양념을 넣고 골고루 잘 버무린 다음 미나리, 실고추, 소금, 잣, 통깨를 넣고 버무려 김치 통에 담고 절인 배춧잎으로 덮는다.