애플파이 (Appie Pie)

 `애플파이

처음 만드는 레시피 입니다.

아무래도 애플 파이 하면 격자 무늬로 팬에 굽는 파이가 익숙한데요

예쁘긴 하지만 먹기는 영 불편한거 같더라구요

선물용이면 더더욱 포장이 힘들어서

생각 하다가

시중에 파는 과자 애플 파이가 생각 나더군요

패스트리 형식으로 된 위에 딸기쨈이 올라 가 있는

다들 드셔 보셨을텐데

그러고 보니 얼마나 맥도날드에서도

삼각 파이를 팔았었죠

퍼프패스트리와 애플파이의 결합이네요

레시피 유용하게 써주시구요

다들 맛있게 드시길 바래요

재료 준비예요

[패스트리 재료

 강력분    100% 750G

 달걀        15%  112.5g (약 2개)

 버터        10%  75g

 소금           1%   7g

 찬물        50%  375g

충전용 버터 90%  675%g

] 충전물 재료

사과 3개

버터 2t

레몬즙1t

설탕 1/3컵

전분1t

호두 한줌

1. 위처럼 재료 계량 하시구요

   충전용 버터 말고는 다 섞어주세요

   집에 반죽기가 없으므로 팔이 좀 고생을 해야 합니다.

2. 위처럼 한덩어리로 뭉쳐질때까지 반죽 하시구요

   면이 깨끗해 질때까지 반죽 해주시구 동그랗게 말아서

   냉장고에 휴지 시켜 주시면 되요

3. 이 친구가 충전용 버터에요 패스트리에서는 없어서는 안되는 친구죠

   제빵 재료상 가면 3000원에 저렴하게 구입 하실수 있어요

   저게 한 1kg가 넘는거 같아요 저희집 저울로는 측정 불가더군요

   충전용 버터도 비닐에 싸서 네모낳게 유화시켜서 밀어주시면 되요 

   버터도 냉장고에 휴지 시켜 주시구요

 4. 사진이 저질이네요

     플래쉬도 안썼건담 버터 땜에 상에서 광이 나네요

    네모낳게 밀가루를 펴주시구요

 5. 밀가루 반죽을 길게 밀어 준다음

     중앙에 충전용 버터를 올려 놓습니다.

6. 버터를 양쪽의 반죽으로 포갠다음

   포갠 방향의 반대쪽으로 방망이질을 해서 길게 늘려줍니다

   원래 길이에 세배 정도 되면

   또 3겹 접기 하고 반대 방향으로 또 방망이질 해서 늘립니다 .

   이런 과정을 많이 하면 할수록 패스트리의 겹이 많아 지게 되겠죠

   보통 3절 4회 정도 합니다.

   한번 하고 냉장실에 휴지 시켜 줍니다.

   꽤나 작업 시간이 길겠지요

 7. 다 끝낸 반죽을 네모낳게 잘자주시면 되요

    자랑 면도칼이 없어서

    미친 재단을 했지요 눈대중으로 마구 잘랐어요.

    첨에 구워 보고 너무 커서

    저걸 또 반으로 한다음 충전물을 집어 넣었어요.

    한 가로 8센치 세로 15센치 정도 하면 충분 할꺼 같아요

 8. 사과 세개를 껍질을 벗겨주세요

 9. 벗긴 사과는 깎둑썰기 한다음

    충전물 재료를 넣고 조려 주세요

    저는 한참 조렸어요

    잼이 될만한 상태로

10. 이후에는 정신이 없었는지 과정샷이 없어요

     아까 보여 드린 반죽 컷팅을 가지고

     포게서 충전물을 넣은 다음

     포크로 양끝을 꾹 눌러 주시구

     위에 열이 빠질 만한 컷팅도 해주세요

11. 200도로 예열된 오븐에 25정도 구우시면 됩니다.

` 완성된 우리 잘생긴 애플파이들 입니다.

        이뻐해주시구요

        레시피도 유용하게 쓰실수 있길 바래요