입안 가득 퍼지는 향긋쌉쌀한 맛 봄나물의 계절 4월 입니다. 봄나물은 겨우내 떨어진 압맛을 돋우며 몸에 필요한 각종 비타민을 다량 함유해 나른해진 몸에 활력을 준다고 합니다. 또한 봄나물에 들어 있는 각종 향산화 물진은 암발생을 예방하고 면연력을 높인다는 결과도 나오고 있다고 합니다. 한의학에서는 겨울철 얼었던 땅을 뚫고 올라오는 봄나물에는 묵은 것을 떨치고 솟아나는 '발진' 의 기운이 충만해 체내 기운을 증진시키고 신진대사를 원활하게 한다고 본다. 봄나물은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 다이어트 식품으로도 각광 받고도 합니다. 섬유질, 비타민, 칼슘, 샤포닌 등 몸에 좋은 영양소 덩어리 봄나물 요리 도전 해보시는건 어떠세요 ?!
달콤쌉싸름 달래무침 된장찌개
안녕하세요 부산2팀 서토리 입니다.
입안 가득 퍼지는 향긋쌉쌀한 맛 봄나물의 계절 4월 입니다.
봄나물은 겨우내 떨어진 압맛을 돋우며 몸에 필요한 각종 비타민을 다량 함유해 나른해진 몸에 활력을 준다고 합니다. 또한 봄나물에 들어 있는 각종 향산화 물진은 암발생을 예방하고 면연력을 높인다는 결과도 나오고 있다고 합니다. 한의학에서는 겨울철 얼었던 땅을 뚫고 올라오는 봄나물에는 묵은 것을 떨치고 솟아나는 '발진' 의 기운이 충만해 체내 기운을 증진시키고 신진대사를 원활하게 한다고 본다. 봄나물은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부해 다이어트 식품으로도 각광 받고도 합니다. 섬유질, 비타민, 칼슘, 샤포닌 등 몸에 좋은 영양소 덩어리 봄나물 요리 도전 해보시는건 어떠세요 ?!
사진출처 : http://photo.naver.com/view/2008041819112706616
저는 종종 요리 할 때마다 냉이와 달래가 헷갈릴 때가 있답니다. 여러 분은 구분 하실 수 있나요?
봄나물의 대표 선수 냉이와 달래를 소개합니다 !
출처 : 네이버 키친
봄의 향기가 물씬 풍기는 ! 톡쏘는 매운맛과 쌉싸름한 맛과 향이 일품인 !
토리표 달래 무침과 된장찌개를 소개합니다.
공통 재료 : 달래
달래무침 양념장 재료 (4인 기준) : 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 참기름 1큰술,
식초 1큰술, 통깨 약간, 매실액 1/2 작은술(설탕으로 대체가능)
된장찌개 재료 : 된장 3큰술, 다시마, 건새우, 다시멸치, 마른버섯가루, 쪽파, 양파, 두부, 고추가루
큰술은 밥숟가락, 작은술은 티스푼 기준 입니다
1. 달래를 먼저 깨끗하게 손질 후 물기를 빼줍니다.
+ Tip : 달래 뿌리에 동그란 부분에 껍질이 붙어있어요 손으로 비벼도 안떨어지는 단단한 껍질들은 그냥 드셔도 무방합니다. 잔뿌리를 먼저 손질 후에 씻으셔도 됩니다.
2. 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
3. 양념장 재료 모두를 그릇에 담고 골고루 섞어 줍니다.
4. 손질 한 달래에 3번에서 완성한 양념장을 넣고 조물조물 버무려 줍니다.
1. 물 3컵 분량에 다시용 멸치, 건새우, 다시마, 마른버섯가루를 넣어 줍니다.
2. 물이 끓기 시작하면 된장을 넣고 풀어 줍니다.
3. 양파, 쪽파, 달래, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
4. 고춧가루 한큰술을 넣어 준 후 거품을 걷어 내어 줍니다.
5. 양파 > 쪽파 > 두부 >달래 순으로 넣어줍니다.
보글보글 끓기만 기다리면 완성
완성된 된장에 달래 무침을 쓱쓱 비벼서 먹으면
건강가득 봄내음 가득 영양 비빔밥이 된답니다.
시장에서 1000원어치 달래 사시면 4인가족 2끼 분량이 나옵니다 ^^
시장의 할머니께 1000원어치를 달라고 말씀드렸더니 위 사진의 2배만큼 담아 주시더라구요
마트말고 인심 좋은 시장에가셔서 싸고 영양가득한 봄나물을 만나보세요
[원문] [부경대_서토리]니들이 봄나물 맛을 알아?!
출처 : 당신의 열정지지자 영삼성닷컴(www.youngsamsung.com)