영양 꾸욱 채워담은 단호박 영양밥

      ☞ 단호박영양밥 재료...

         단호박 1개, 찹쌀 250g, 잡곡(흑미, 차조, 기장, 보리, 수수등 8가지) 50g, 서리태 30g,

         콩종류(울타리콩, 강낭콩) 50g, 은행 25알, 잣 10g, 대추 5개(15g), 밤 6알(90g)

          부재료 : 소금 3g, 물 70ml, 설탕 4~5g, 포도씨유 1Ts

          ( 단호박을 제외한 총재료는 단호박 영양밥 2개분을 만들 수 있는 양입니다)

    ※ 단호박의 영양....

        - 단호박의 노란빛에는 폐암 발병을 억제하는 루틴 색소가 들어있다.

        - 베타-카로틴이 풍부해 감기 저항력을 높여준다.

        - 섬유소가 풍부해 다이어트식으로 좋고, 비타민과 미네랄 함량이 높다.

        - 소화시간이 길어 위장장애나 가스가 잘 차는 사람은 주의해야 한다.

   ▣  단호박 고르는 법

      - 색깔은 전체가 짙은 초록색을 띠며, 겉에 흠집이 없고, 윤기가 나는 것

      - 밑둥쪽이 약간 노르스름한 색을 띠며, 눌러봤을때 무르지않고 단단한 것

      - 두드려 보았을때 수박처럼 경쾌한 빈소리가 나야하며, 들어보았을때 무거운 것

      - 조각 호박의 경우 속이 진한 황색을 띠면서 촉촉하고 씨가 차 있는 것

1.  찹쌀은 깨끗이 씻은후 물에 10시간을 불린다.

2.  잡곡은 하룻밤(8시간)을 불린다.

3.  서리태는 최소 5시간이상 불린다.

4.  울타리콩과 강낭콩은 10시간 불린다.

5.  대추는 물에적신 깨끗한 헹주로 먼지를 닦아낸다음

칼로 돌려깍기를 하여 씨를 제거하고,

콩과 비슷한 크기로 잘라준다.

6.  밤은 껍질을 제거한다음 크기에 따라 개당 4 ~ 6등분을 한다음

끓는물에 데쳐낸다.

7.  은행은 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨낸다.

8.  단호박은 겉면을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다음

꼭지부분에 칼집을 넣어 뚜껑을 들어내고,

속을 파내 씨를 제거한다.

9.  김오른 찜기에 속을 파낸 단호박을 올리고,

30분간 찐다.

뚜껑에서 물이 떨어지지 않도록 면보로 감싸서 덮는다.

쪄낸 단호박은 따뜻하게 보관을 한다.

(단호박을 접시에 담아 전자레인지에 잠시 넣어두면 따뜻하게 보관이 되요)

10.  불린 찹쌀과 잡곡을 헹구어 체에 받친다음

물기가 빠지면 큰 볼에 따로 담는다.

여기에 소금을 넣어준다.

11.  손으로 쌀을 들어올리기를 반복하면서

소금이 잘 섞이도록 한다.

12.  불린 서리태와 콩을 넣고 섞어준다.

13.  김오른 찜기에 면보를 깐다음

불린쌀과 콩 섞은것을 올리고 넓게 펼쳐준후

손가락으로 여러곳에 구멍을(김이 잘 올라오도록) 내준다.

14.  면보로 감싼 뚜껑을 덮고 30분간 쪄준다.

콩의 상태를 확인하여 콩이 익을때까지 5 ~ 10분가량 더 쪄주어도 된다.

15.  별도의 볼에 분량의 물과 설탕, 포도씨유를 넣어 섞어준다.

16.  쪄낸 밥을 넣어 골고루 섞어준다.

17.  전처리한 밤과 은행, 대추, 잣을 넣고 섞어준다.

18.  단호박에 밥을 틈이 없이 채워 넣는다.

19.  밥을 윗면까지 채운다음 뚜껑을 덮는다.

20.  김오른 찜기에서 20분간 쪄준다.

단호박 영양밥 완성~

단호박 뚜껑을 열고...

먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

단호박 영양밥의 단면....

한접시에 영양듬뿍, 활기찬 기운도 가득...

활력을 불어넣어줄 기운 한숟갈...

달콤한 사랑도 한숟갈...

단호박 영양밥 한개면 4인가족이 든든하게 뚝딱!!

하루가 달라집니다.

♣  단호박 영양밥을 만들고 남은 찐 영양밥은?

별도로 연잎에 싸서 찌거나

냉동실에 넣었다가 다시 쪄서 먹어도 됩니다.

   ★  단호박 영양밥과 함께한 오늘의 한컷 이야기

    기온도 예년같지 않아 적응하기 힘든데, 나날이 새로운 병명들을 접하게 되고, 여기저기 아프지 않은 사람들이 없네요. 

    아침마다 거울을 보며 웃음으로 시작하던 저도 계속 몸이 힘들어지니 긍정적인 생각도 차츰 시들어지고, 하던일 모두

    접어둔채 훌쩍 떠나고 싶기까지 하는거 있죠. 

    주부가 이렇게 흐트러지면 가정이 어떻게 버티나 싶어 다시한번 맘을 가다듬은채 기운을 북돋워주는 요리들을 찾아봤어요.

    다이어트를 하는 식구들에게 먹기 부담스럽지 않으면서도 영양가득한 음식을 찾다가 단호박 영양밥을 떠올렸답니다.

    단호박에 마음을 담아 하트모양을 넣어주었어요.

    하트모양 단호박 뚜껑을 열면 폴폴 따뜻한 사랑의 기운이 솟아나 나를 비롯한 가족들에게 힘을 북돋워 줄꺼라 믿으며......   

행복을 만들어가는 해피송 이야기

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