기리쉬 다크 프레스트 케이크

햇살이눈이 부시도록 반짝이고  따뜻해진 봄날

따뜻한 아메리카노 한잔과 조각케익이 생각나는 날이다

마침 케익이 너무나 먹고 싶었는데

삼양사 큐원 쿠킹 클레스 2주차 수업이 진행 되었다

*재료*

계란 3개 반(190g)   설탕 118g 소금 0.5g 바닐라향 0.3g 우유25g 박력분 92g 코코아g 버터 27g 베이킹파우더 1.5g

기리쉬(또는 럼) 5g

*시럽 만들기*

물 200  설탕150  기리쉬(또는 럼)

물과 설탕을 혼합하여 끓인 후 식으면 럼등을 넣는다

1계란을 풀어준후 소금을 넣고 설탕을 3번에 나눠 넣으면서 거픔을 올려준다

미지근한 물이 담긴 볼에 계란이 담긴 볼을 담궈 놓고 거품을 올리면 (중탕)

거품이 잘 난다

계란이 미색이 되도록 뿔이 생기도록 거품을 올려준다

2. 체친 박력분, 바닐라향, 코코아,베이킹파우더를 가볍게 섞는다

이때 주걱을 가운데에서 (밑바닥까지 긁어준다는 느낌으로 )바깥으로 퍼낸다는 느낌으로

살살 저어 준다

3 가루가 완전 섞이기 전에 우유를 넣고 섞는다

녹인 버터도 반죽 전체에 고르게 섞어 준다

팬에 부어준다

팬을 높은곳에서 떨어뜨린다는 느낌으로 탁탁 쳐준다

공기방울이 나오면서 반죽이 정리가 된다

5. 예열돤 오븐에 185도 약 20분 구워 준다

다 구워진 시트는 꺼내서 종이도 떼어내고

3장으로 잘라낸다

이때 맨 위에 볼록 올라와 있는 부분도 약간 잘라 준다

시트는 완전 식혀서

시럽을 고루 발라준다

많이 발라 주면 부드럽고 촉촉한 케익이 될수 있다

첫번째 생크림을 고루 펴 발라 준후 체리를 잘게 썰어 올려준다

그 위에 두번째 시트 올려주고

손으로 살짝 눌러준후 시럽을 골고루 발라준후

다시한번 생크림 발라주고 체리를 썰어 올려준다

이제 아이싱을 한후 위에 체리로 데코를 하면 된다

위에 사진과 아래 사진은 큐원 코디네이터 윤연경님의 작품이다

지금부턴 내가 만든 케익이다

어쩜 이리도 다를수가 ㅋㅋ

 그래도 나름 칭찬도 받은 케익이다 뿌듯하다

내가 실습하면 사진을 찍을수가 없어 윤연경코디님의 시연을 찍어 올려봤다

케익은 만들면 정말 뿌듯한 그런 작품이지만

어쩜 저리도 솜씨가 없는지 .........

데코는 좀더 많은 연습이 필요하다는걸 다시한번 느끼고 왔다