푸드스타일_토마토 올리브유 주스

생소하세요? 토마토 올리브유 주스가 우리몸에 얼마나 좋은지 모르셨죠?

티비에서 다이어트 하는 사람들의 성공담이나 동안의 얼굴을 가진사람들의 비결을 물어볼때

토마토주스에 올리브유를 넣어 먹는다는 얘기를 가끔 들어보는데요

어떻게 얼마나 좋은지 잘 몰랐는데 제가 만들어서 먹어보니

올리브유를 넣었다고해서 거북한 느낌은 전혀 없구요

오히려 더 부드럽게 느껴졌어요

재료는 아주 간단해요

숙성이 잘된 토마토와 버진 올리브유, 소량의 소금

기호에 따라서 꿀을 넣어도 되지만 우리몸에는 염분을 더 필요로 하기때문에

아주 소량의 소금을 넣는것이 몸에는 좋아요

우선, 토마토는 살짝 데쳐줍니다

껍질에 십자가 칼집을 내어준후 끓는물에 살짝 데쳐주세요

그럼 껍질이 아주 잘 벗겨져요

이렇게 껍질을 벗겨주는 이유는 부드러운 주스의 식감을 살려주기도하지만

토마토는 살짝 데쳐주어야 영양분이 더 많아지거든요

이렇게 데쳐주면 껍질과 과육이 분리되기때문에 질긴 껍질은 버려도 좋아요

일반적으로 채소나 과일은 열을 가하면 비타민C같은 영양소가 쉽게 파괴되는데요

토마토는 굽거나 삶더라도 유효성분이 덜 파괴되고 열을 가하면 오히려

항암작용을 하는 리코펜 성분을 높여주는데

올리브오일과 함께 먹으면 리코펜 성분을 9배 이상 더 많이 흡수할수 있거든요

그래서 살짝 데쳐준 토마토와 소량의 소금 그리고 올리브유는 환상의 짝궁이랍니다

주스 한컵에 올리브유 1T가 적당하구요

주서기에 함께 갈아도 되고 토마토주스를 먼저 갈고 올리브유를 한숟가락으로 넣어도 좋구요

푸드스타일리스트 고아라

포토그래퍼 이성민

스튜디오 ATOX