어제 제가 사랑하는 코스트코에 갔다왔어요~ 맛난거 너무 많아~]소고기 안심을 사와서 어제저녁엔 스테이크를 ~ 오늘저녁에 햄버거를 ~ 살은 언제 뺄수있을지..ㅋㅋㅋ 안심으로 만들었더니 부드럽긴한데 기름이 많이없어 좀 텁텁하네요..담번엔 기름기가 좀 많은 부위로...사실 안심은 그냥 스테이크로 해먹는게 가장 맛있어요..워낙 부드러운 부위라..ㅎㅎ 그럼 먼저 햄버거와 곁들여 먹을 크리스피한 감자튀김을 만들어 보겠습니다~ :) 재료(4인분) 감자 큰거3개스파이스 믹스 3tsp * 스파이스 믹스로 저는 양파&마늘가루+고운고추가루+오레가노 요렇게 넣어줬는데요 구하기 귀찮으심 시중에 파는 케이준 스파이스 믹스나 마늘소금이라는게 있던데 요걸넣어줘도 괜찮습니다~ :) 소금 & 후추 중력분 8 tbsp전분가루 4 tbsp베이킹파우더 1/4 tsp우유 1/2cup + 식초 1/2tsp 감자를 2cm 두깨로 세로로 잘라서 전자렌지에 사용가능한 큰 그릇에 스파이스믹스의 2/3분량과 소금 후추를 넣고 랩을 씌어 섞어준뒤 전자렌지에 익을때까지 5~6분정도 돌려주세요~ *전자랜지마다 익는 속도가 다르니까 시간은 알아서 조절하셔야 해요..부드럽게 익긴하되 부러지지 않을 정도로 형태가 유지되어야 합니다..어렵죠?? ㅡ.ㅜ 감자를 베이킹트레이에 올려서 차가운곳에서 완전하게 식혀주세요감자가 식는동안 박력분, 전분을 섞어두고 식초우유와 베이킹 파우더를 다른 볼에 섞어둡니다. 다 식은 감자를 마른재료(밀가루+전분) 에 섞어서 훌훌털어준뒤 식초우유와 베이킹파우더를 섞어준물에 담갔다가 다시 마른재료를 뭍혀주세요. 밀가루가 너무많이 뭍었으면 살짝 털어 내준뒤 베이킹 트레이에올려두고 기름을 달궈서 340'c 정도의 높은온도로 골든브라운색이 될때까지 튀겨주면 끝~! 감자를 튀기기 전에 햄버거를 만들어두면 둘다 따뜻할때 드실수 있어요. 감자코팅 - 햄버거 만들기 - 감자 튀기기 - 햄버거굽기 요렇게요..^^ 자 그럼 이제부터는 햄버거를 만들어 보겠습니다~ 사실 햄버거나 함박스테이크를 밖에서 사먹으면 찝찝할때가 많습니다. 패티에 어떤게 들었을까?? 제가 학교다닐적에 butcher (고기다루는..)시간에 소고기에 관한 수업을 했습는데요.. 거기서 나온 오만가지의 정체모르 고기부위와 힘줄 기름덩어리들을 그라인더에 다~넣어서 갈아 햄버거와 소세지를 만들더라구요.. 그걸 보곤 몇년을 소세지를 먹지않았다는..ㅜ.ㅜ 뭐 집에서 만들어 먹지않는이상 이런저런걸 따질수없는게 현실이지만 요렇게 직접 좋은 고기를 사다가갈아서 먹으면 좀 마음이 놓이겠죠?? *재료 (4인분) 패티- 소고기 600g 우스터소스 1tbsp 디종 머스터드 1tbsp 소금 & 후추 마요네즈 2스푼양상추 & 토마토 & 피클 & 체다치즈 &양파 1. 소고기를 푸드 푸로세서에 넣고 갈아주세요. 푸드프로세서가 없으시면정육점에 가셔서 원하시는 부위를 사신뒤 갈아달라고 하면 갈아줍니다.ㅎ 우스터소스와 디종머스터드 한스푼씩을 넣고 소금 후추로 간한뒤 섞어서패티를 만들어주세요중간부분이 약간꺼지게 두두려주세요..익으면 부풀어 오름니다.다들아시죠? 패티를 만들어두고 야채들을 손질해 준비해두세요~ 햄버거 빵과 양파슬라이스를 후라이팬에 살짝 구운워서 두고 후라이팬을 강불로 달궈주세요.연기가 날때까지 달군후라이팬에 햄버거 패티를 양쪽 면 1분정도 그을려 줍니다.(이때 온집안에 연기가~ㅜ.ㅜ문을 활짝 열어두심이..) 중불로 양면 4~8분정도 익혀주세요. 기호에따라 미듐 웰던 요렇게 시간조절을 하시면 됩니다~불끄기 2분전에 치즈를 올려주세요. 구워둔 빵에 마요네즈를 바르고 양상추 - 토마토 - 피클 - 양파 - 패티 순으로 올려주면 완성~! Bon appetite ` 3
수제햄버거 & 크리스피 감자튀김
어제 제가 사랑하는 코스트코에 갔다왔어요~ 맛난거 너무 많아~]
소고기 안심을 사와서 어제저녁엔 스테이크를 ~ 오늘저녁에 햄버거를 ~ 살은 언제 뺄수있을지..ㅋㅋㅋ
안심으로 만들었더니 부드럽긴한데 기름이 많이없어 좀 텁텁하네요..담번엔 기름기가 좀 많은 부위로...
사실 안심은 그냥 스테이크로 해먹는게 가장 맛있어요..워낙 부드러운 부위라..ㅎㅎ
그럼 먼저 햄버거와 곁들여 먹을 크리스피한 감자튀김을 만들어 보겠습니다~ :)
재료(4인분)
감자 큰거3개
스파이스 믹스 3tsp
* 스파이스 믹스로 저는 양파&마늘가루+고운고추가루+오레가노 요렇게 넣어줬는데요 구하기 귀찮으심
시중에 파는 케이준 스파이스 믹스나 마늘소금이라는게 있던데 요걸넣어줘도 괜찮습니다~ :)
소금 & 후추
중력분 8 tbsp
전분가루 4 tbsp
베이킹파우더 1/4 tsp
우유 1/2cup + 식초 1/2tsp
감자를 2cm 두깨로 세로로 잘라서 전자렌지에 사용가능한 큰 그릇에 스파이스믹스의 2/3분량과
소금 후추를 넣고 랩을 씌어 섞어준뒤 전자렌지에 익을때까지 5~6분정도 돌려주세요~
*전자랜지마다 익는 속도가 다르니까 시간은 알아서 조절하셔야 해요..
부드럽게 익긴하되 부러지지 않을 정도로 형태가 유지되어야 합니다..어렵죠?? ㅡ.ㅜ
감자를 베이킹트레이에 올려서 차가운곳에서 완전하게 식혀주세요
감자가 식는동안 박력분, 전분을 섞어두고 식초우유와 베이킹 파우더를 다른 볼에 섞어둡니다.
다 식은 감자를 마른재료(밀가루+전분) 에 섞어서 훌훌털어준뒤 식초우유와
베이킹파우더를 섞어준물에 담갔다가 다시 마른재료를 뭍혀주세요.
밀가루가 너무많이 뭍었으면 살짝 털어 내준뒤 베이킹 트레이에
올려두고 기름을 달궈서 340'c 정도의 높은온도로 골든브라운색이 될때까지 튀겨주면 끝~!
감자를 튀기기 전에 햄버거를 만들어두면 둘다 따뜻할때 드실수 있어요.
감자코팅 - 햄버거 만들기 - 감자 튀기기 - 햄버거굽기 요렇게요..^^
자 그럼 이제부터는 햄버거를 만들어 보겠습니다~
사실 햄버거나 함박스테이크를 밖에서 사먹으면 찝찝할때가 많습니다. 패티에 어떤게 들었을까??
제가 학교다닐적에 butcher (고기다루는..)시간에 소고기에 관한 수업을 했습는데요..
거기서 나온 오만가지의 정체모르 고기부위와 힘줄 기름덩어리들을 그라인더에 다~넣어서 갈아
햄버거와 소세지를 만들더라구요.. 그걸 보곤 몇년을 소세지를 먹지않았다는..ㅜ.ㅜ
뭐 집에서 만들어 먹지않는이상 이런저런걸 따질수없는게 현실이지만 요렇게 직접 좋은 고기를 사다가
갈아서 먹으면 좀 마음이 놓이겠죠??
*재료 (4인분)
패티- 소고기 600g
우스터소스 1tbsp
디종 머스터드 1tbsp
소금 & 후추
마요네즈 2스푼
양상추 & 토마토 & 피클 & 체다치즈 &양파
1. 소고기를 푸드 푸로세서에 넣고 갈아주세요. 푸드프로세서가 없으시면
정육점에 가셔서 원하시는 부위를 사신뒤 갈아달라고 하면 갈아줍니다.ㅎ
우스터소스와 디종머스터드 한스푼씩을 넣고 소금 후추로 간한뒤 섞어서패티를 만들어주세요
중간부분이 약간꺼지게 두두려주세요..익으면 부풀어 오름니다.다들아시죠?
패티를 만들어두고 야채들을 손질해 준비해두세요~
햄버거 빵과 양파슬라이스를 후라이팬에 살짝 구운워서 두고 후라이팬을 강불로 달궈주세요.
연기가 날때까지 달군후라이팬에 햄버거 패티를 양쪽 면 1분정도 그을려 줍니다.
(이때 온집안에 연기가~ㅜ.ㅜ문을 활짝 열어두심이..)
중불로 양면 4~8분정도 익혀주세요. 기호에따라 미듐 웰던 요렇게 시간조절을 하시면 됩니다~
불끄기 2분전에 치즈를 올려주세요.
구워둔 빵에 마요네즈를 바르고 양상추 - 토마토 - 피클 - 양파 - 패티 순으로 올려주면 완성~!
Bon appetite `