ㅡ 고추 장아찌 ㅡ

새콤 짭짜름한 고추 장아찌

입 맛 없을 때 밥에 물 말아 얹어 먹어도 GOOD

그냥 밥 위에 얹어먹어도 GOOD

풋고추로 해도 맛있지만

청양고추로 해도 엄청 맛있어요

( 소금물에 삭히는 과정 없이 바로 간장에 하기 )

재료 : 청양고추 40 ~ 50개 / 국물용 다시마 / 통마늘 / 대파 한뿌리/ 양파 반개 /

양념 : 간장 ( 2컵 ) 식초 ( 반컵 ) 설탕 (반컵 ) 소주 조금

( 모든 양념은 기호에 따라 달라집니다.. )

간장 끓인 사진을 준비하쥐 못해 올리쥐는 못했어요

간장 2컵과 식초 반 컵 ,설탕 반 컵, 다시마. 통마늘, 통파, 양파 반개를 넣고 팔팔 끓여 식혀 준비해 두세요 .

(위의 마늘과 대파 등은 넣쥐 않아도 됨 )

만약 비율이 맞지 않아 조금 짜다 싶음 소주()어 간을 조절하세요....

1. 청양고추는 작고 단단한 것으로 준비해 깨끗이 씻어 물기를 없애주세요.

2.고추의 꼭지는 적당하게 ( 너무 짧지 않게 ) 잘라주시고

(요로코롬 )

3. 이쑤시개나 포크로 구멍을 내주세요 .

전 이쑤시개로 꼭지 쪽 두개 ...끝 쪽 두개 뚫었어요...푹푹푹 ~~ 콕콕콕

( 고추에 구멍을 내주어야 고추에 간이 잘 ~ 들어요 )

4. 월래는 뜨거운 물에 소독한 유리병을 사용 하면 좋으나

유리병이 없는 관계로 걍 ~ 깨끗하게 씻어둔 반찬통으로 했답니다.

물기가 하나도 없는 반찬통에 손질한 청양고추를 가지런히 담습니다.

그리고 끓여놓은 간장을 부어주세요

완전하게 식은 간장이어야 해요

5 . 실온에 5일정도 두면서

하루에 한 번씩 고추에 부었던 간장을 다시 끓여 식힌후 다시 고추에 부어주세요

이 과정을 5일정도 하시면 되요....

그로 냉장실로 GOGO ~

( 만드는 과정은 집집마다 틀리겠쥐만 전 이케 한답니다 ^^ )

총 10일이 지남 이렇게 맛나게...

먹음직스럽게....

예쁘게 색도 잘 나오게 되요...^^

단 흠이 하나 있다면 이번 청양고추는 무지 맵다는 것......

넘 매워서 밥 한 수저에 잘라놓은 고추를 하나만 올려 먹어도 입에서 불이나요..ㅋㅋㅋㅋ

( 사실 매운 건 잘 ~ 먹지 못함 )

그래도 맛있어요

정말 맛있어요 ~~

제가 한거쥐만 정말 맛있네요... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ