수제초콜릿만들기

요즘 의욕상실인지 슬럼픈지 생각만 많은 날들을 보내고 있답니다.

훌훌 털어내려고 아침부터 초콜릿을 만들어봤답니다.

내일이 어린이날이고 또 주말엔 어버이날이잖아요~

그래서 조카들한테도 주고 주말에 친정에 가져갈 군것질 초콜릿까지...

재료는 정말 간단하답니다.

다크커버춰 초콜릿만 있으면 된답니다. ㅎㅎ

재료보다는 도구들이 더 많이 필요하네요... 에공

다크초콜릿을 볼에 넣고 중탕으로 녹여줍니다. 이때 템퍼링이 중요하답니다.

중탕으로 녹일때는 45~50도사이에서 그리고 냉수볼에 얹고 27도까지 온도를 내려준다음 다시 또 31도까지

온도를 올려주세요~ 그럼 초콜릿이 반짝반짝 이쁘게 코팅이 되요~

이과정에서 초콜릿의 맛과 질감이 결정된다니 템퍼링작업이 중요하겠죠....^^

템퍼링 작업이 끝나면 준비한 몰드에 짤주머니를 이용해서 초콜릿을 짜주세요!

그리고 몰드를 톡톡 두들겨주세요...초콜릿속 기포들이 빠져나간답니다.

테이블위에 몰드를 여러번 톡톡 가볍게 들었다 놨다 해주세요.

그리곤 냉동실로 고고 20분후에 꺼냅니다.

템퍼링이 잘되면 몰드에서 초콜릿도 잘떨어진답니다.

다행히도 오늘 작업은 성공이네요! 몰드에서 똑똑 떨어지는게 기분이 좋습니다!

지난번에 중탕을하며 더운물과 찬물을 오가다 물이 들어가버려서 너무 슬펐답니다. ㅜ,ㅠ

준비한 초콜릿박스에 담아서 리본포장도 하고 스티커도 붙여주고나니 샵에서 파는 초콜릿 부럽지 않군요!

조카들이 초콜릿을 좋아하겠죠... 아마도 제가 먹는게 더 많을것 같아요~