까르보나라

집에서 즐기는 진한 크림 소스 파스타 까르보나라

까르보나라는 이탈리아어로 석탄,목탄 이란 뜻입니다.

필수 주재료는 계란노른자,파마산치즈,생크림 세가지 입니다.

*재료 소개 (왼쪽 위부터 오른쪽으로 순서데로 설명 드립니다.)

크림소스(생크림:우유 1:1) 180cc, 스파게티면 (건면 90g), 데친브로컬리 (50g)

파마산치즈 (1.5Tb 큰스픈), 계란노른자 (1ea), 소금,후추 (약간씩,후추는 검지와 엄지로 살짝 잡은정도)

갈릭올리브오일 (1T 오일에 다진 마늘을 넣어둠.) 양송이, 양파 (양송이3~4알 정도,양파슬라이스 30g), 베이컨 (30g)

1.팬에 갈릭올리브오일을 넣고 열을 가합니다.

2.가열된 팬에 베이컨과 후추를 넣고 볶아 줍니다.

3.베이컨이 볶아지면 나머지 야채를 넣고 다시 볶습니다.

 (데친 브로컬리는 조금 늦게 넣어 주세요~ 아삭한 맛을 살리기 위해서 입니다.)

4.조리용 와인을 넣고 와인과 잡냄새나는 기름을 날려줍니다.

 (집에서는 소주에 물을 조금 타서 사용하세요 ^^)

5.불에서 뺀후 생크림을 넣어 줍니다.

6.계란 노른자를 넣고 바로 풀어 줍니다.

 (불위에서 하시면 계란이 바로 익어 버립니다.)

7.파마산 치즈를 넣고 잘 섞어 줍니다.

8.불에 다시 올린후 끓기 시작하면 바로 면을 넣어 줍니다.

9.골로루 잘 섞어주면 간을 맞춥니다.

 (치즈 자체의 간이 있으므로 조금만 넣어 주셔도 됩니다.)

10.하얀 그릇에 담아 내면 완성~~~

Tip : 1.자연산 파마산 치즈를 넣으면 한결더 부즈러워 지지만, 덜 진해 집니다.

       2.치킨 육수를 넣으면 감칠 맛이 더해 집니다.

       (치킨 육수를 따로 끓이기 힘드므로 치킨 베이스(닭가루) 를 물에 넣어 끓여 사용하셔도 됩니다.

       3.조개육수를 넣어 주면 굳는 시간을 연장 시킨 답니다.

집에서도 맛있는 파스타를 즐기세요^^