홈메이드 잼 만들기

GMO식품 이나

 High Fructose Corn Syrup 이 첨가된 식품

일단, 이 2가지는 피하자! 라고 생각한 뒤로

마트에서 시장보는 시간이 더 늘엇다

어제는 사람 제일 없는 목요일 오후에 커미서리에 갓다가

2시간 반 동안 잇엇다;

예전엔 그냥 삿던것들을

어제는 천천히 뒤에붙은 라벨을 다 읽어봣는데

포장만 봐도, 이름만 읽어도 왠지 몸에 좋을것같앗던 제품들이

대부분 High Fructose Corn Syrup이 들어잇엇다;

Luke는 가끔 출출할때

통밀빵에 땅콩버터에 포도잼을 발라먹는걸 좋아하는데

사다둔 잼이 반 밖에 안 남아서 하나 더 사려고 하다가

결국 못하고 왓다

칼로리를 줄인 잼들은 인공설탕 splenda를 넣은거고

그게 아닌거엔 하나같이 다  High Fructose Corn Syrup ;;;

내가 만들기로 햇다.

일에 바쁜 직장인도 아니고

마음만 먹으면 좋은재료로 다른 첨가물 안 넣고

더 건강한 음식 만들수 잇는데 ㅠ

맛잇어 보이는 살구가 많이 들어왓길래 딱 5개만 사왓다

Luke는 살구를 별로 안 좋아하니까

잼을 만들어도 어짜피 나 혼자 먹을거라서;

베이킹소다 + 레몬즙 + 물을 섞어서 깨끗하게 씻고

껍질을 벗겨서 조그만크기로 잘라준다음

작은 냄비에 넣고 끓이다가 입맛에 맞게 황설탕넣고

레몬즙 조금, 소금 조금 넣고

걸죽해질때까지 끓여주면 끝

이렇게 쉬운줄 알앗으면 진작에 만들어 먹을껄 그랫다;

블루베리도 마찬가지

똑같은 방법-

예전에 사다둔 포도가 물러지길래

스무디 해먹을때 넣으려고 얼려둔게 잇엇는데

오늘 잼으로 만들엇다

씨가 들어잇는 포도라서 아예 믹서기로 다 갈아버렷다 ㅋ

레몬즙, 소금 조금 넣고

 황설탕 입맛에 맞게 양 조절해서 넣어가며 끓여주는데

설탕은 보통 30-40% 양 만큼 넣어주는데

이 포도는 아주 달달해서 설탕을 많이 안 넣엇다

그런데도 나중에 먹어보니가 달달- ㅋ

 얼마나 끓여야하지? 할땐

찬물에 몇방울 떨어뜨려봐서 퍼지지않고 그대로 잇으면

그때가 바로 끝!

 유리병은 끓는물에 담궈서 소독해두는데

손에 들고 잇는 저 부분이 압축을 해서 진공으로 만들어준다

한번 진공으로 압축햇다가 열고나면 다시 진공압축은 할수없고

대신 저 부분만 따로 마트에 판다

잼이 완성되면 뜨거운물에 소독한 유리병에 담고 뚜껑을 꽉 닫아서

이렇게 뒤집어놓으면 뜨거운공기가 위로 가면서

뚜껑이 완전 압축이 되고 유리병 안은 진공상태가 되어서

처음 열기전까지는 오랫동안 보관할수잇다

몇일전에 구워놓은 flaxseed랑 통밀로만 구운빵으로 시식

젤리처럼 잘 만들어진 포도잼 ㅋ

유전자조작하지 않은 땅콩이랑

High Fructose Corn Syrup 들어잇지 않은 땅콩잼 듬뿍

그리고 다른 한쪽엔

오늘만든 포도잼 듬뿍

포도 + 황설탕 + 레몬즙 + 소금

들어간건 이게 전부인데

파는것보다 훨씬 진한 포도향이 나고 달콤하고 맛잇다 ㅠ

색소를 넣은것도 아닌데 포도껍질까지 갈아서 그런지

색이 아주 진-한색으로 나왓다  힛힛헛헛!

 나는,

Luke는 싫다고 절대로 안먹는 호밀빵을

나 혼자서 처리하고 잇는중이라;

100% 호밀빵은 약간 씁쓸한 맛이난다

나는 이게 호밀맛인가..? 하고 먹을만한데..

암튼 블루베리잼, 살구잼 시식-

참나! 짜증나!

완전맛잇어

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

다음엔 땅콩잼 도전!