(31호)오징어링스파게티

재료:(2인분)

파스타 두 종류(스파게티면 손가락 세 네개 양 정도, 푸질리 한주먹)

오징어 한마리, 바지락 두 주먹(껍질까지 포함한 양), 브로콜리 ¼개, 표고버섯 4개, 팽이버섯 한봉지, 마늘 5개, 양파 1개, 다진마늘 한숟가락

시중에 판매하는 스파게티소스 먹고 싶은 걸로 아무거나

식용유나 올리브유

만들기:

(재료준비)

오징어: 반 가르지말고 내장만 홀랑 빼서 껍데기 벗기기, 다리 중 긴 다리 두 개에 붙은 강력 원향톱니 칼로 긁어내고

바지락: 해감하고

브로콜리: 한입 크기로 잘라놓고

표고버섯: 기둥 떼어내고 적당크기로 자르고(기둥은 냉동실에 넣어뒀다 국물낼 때 쓸라면 쓰고)

팽이버섯: 밑동 넉넉히 잘라내어 버리고 손가락 두개 정도 양으로 좀 떼어놓고

마늘: 편썰고(금방 타니 너무 얇게 말고 삼겹살 구울 때 처럼)

양파: 링모양으로 가로로 썰되 모양이 나쁜 뿌리쪽과 줄기쪽은 다져서 준비

①  물을 냄비에 자작하게 붓고 끓으면 바지락 넣어 데친다. 바지락 건지고 남은 육수는 소스에 넣을거니 버리지 마시오. 이때 바지락 너무 삶으면 질겨지니 알아서 하시길. 

②  냄비에 물 팔팔 끓여 브로콜리 데치고 다시 물 온도 팔팔 끓는 정도로 올려 면 삶는데 소금 한 티스픈 정도 넣어 면에 간이 들도록 하시오.(올리브유를 넣으라는 레시피도 많지만 나는 절대 넣지 않음. 면에 기름이 코팅되어 소스랑 따로 놀기 때문. 소스양 많이 들고 느끼하고 살찌고 돈듬...ㅋㅋ) 암튼 8분 정도 삶으면 되는데 물의 양이나 화력에 따라 다르므로 젓가락으로 저었을 떄 흐느적거리면 건지면 됨. 물기 빼고 아무것도 넣지 말고 그냥 내버려주시오. 찬물에 안 행궈도 됨.

③ 팬을 달궈 기름 붓고 편썬 마늘과 링모양 양파넣고 기름이 향이 돌면 오징어를 비롯한 각종 야채 넣고 센불에서 재빨리 볶아줄 것.

④ 재료가 80% 익으면 조개육수 반컵 넣고 스파게티 소스는 한국자부터 시작해서 간을 맞춰가며 더 넣을지 알아서 하시고

⑤ 마지막에 면과 바지락을 넣어 2~3분 정도 면에 소스가 스며들게 불에서 뒤적거려 내리시오.

⑥ 그릇에 담고 남푠사마의 혹평을 듣지는 않을까 노심초사하며 맛있게 먹기

2인분치곤 양이 많은데 음식물쓰레기 발생시킨다고 잔소리하는 남푠사마 눈치보며 입이 터지게 먹어야 하는 거임