부추김치

<재료>
부추 4단
마늘 1통
생강 ½쪽
홍고추 3개
멸치젓 ½컵
고추가루 ½컵
설탕 1큰술
소금 약간
깨소금 약간

<조리법> [4인분 기준입니다.]

1. 부추는 잎이 짧고 통통한 것으로 골라 가지런히 다듬어 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 반으로 자른다.

2. 멸치젓은 미리 ½컵의 물을 부어 끓인 후 고운 체에 걸러 맑은 젓국을 만든다.

3. 마늘과 생강은 곱게 다지고 붉은고추는 가늘게 채친다.

4. 부추를 그릇에 펴 담고 멸치젓을 고루 뿌려 절인다.

5. 부추가 절여지면 멸치젓국을 따라내고, 고추가루와 마늘, 생강, 붉은고추, 설탕, 깨소금을 섞어 부추를 양념한다.

6. 절인 부추를 버무려 양념한 후 간을 보아 부족하면 소금으로 간한다