초간단 중국 가정식의 대표요리 띠싼씨엔(地三鮮)

지난번 토마토 계란 볶음에 이은,

중국요리 2탄,

중국 가정식의 대표요리 지삼선을 소개해드리고자 합니다.

중국 유학시절 맛보았던 그 맛이 그리워, 직접 요리를 해보았는데, 중국에서 먹었던 그맛과 똑같더군요!!

지삼선이라는 요리는 땅 지, 셋 삼, 신선할 선 이라고해서

땅위의 세가지 신선한 재료로 만든 요리라는 뜻입니다. 본래는 가지, 감자, 피망으로 만들지만,

저는 피망대신 양파를 써보았어요, 나름 맛이 좋더군요!!!

일단 재료는 다음과 같습니다~!

4인가족 기준으로

감자 2개, 가지 1개, 양파 한개에요. (가지가 작을경우에는 2개를 사용해주세요 - 가지를 기름에 튀기면 정말 맛있답니다.)

감자부터 최대한 얇게 썰어주세요. 감자가 조금이라도 두꺼우면 지삼선의 맛이 안납니다.

감자를 최대한 얇게 썰어주시는 것이 포인트에요!

그리고 기름을 충분히 넉넉하게 두른후에, 한참동안 팬을 달구어 주세요.

달가진 팬에 감자를 넣어주시고 센불에서 빠르게 튀겨주세요. 볶는게 아니라 튀기는거라 기름을 넉넉히 넣어주셔야 되요.

중국요리의 포인트는 기름에 있답니다. 대부분 음식이 기름지죠~!

어느정도 감자가 흐늘흐늘 할 정도로 튀겨졌다 싶으면

기름을 다시한번 두르고, 양파와 함께 튀겨주세요

튀긴 양파와 감자는 조심스럽게 한 쪽 접시에 담아두고,

다시 팬에 기름을 두르고 가지를 볶아주세요!

아참, 가지는 제일먼저 세로로 반 자른 후에 다시 3등분세주세요. 가지도 너무 두꺼우면 먹기가 힘들어요,

가지를 튀기면서 뒤집개로 꾸욱 꾸욱 눌러주세요. 그래야 가지가 맛있게 튀겨진답니다.

왜냐하면 가지가 기름을 다 먹어버리는데, 먹어버린 기름을 방출시키면서 계속 튀겨주는거죠.

가지가 흐물흐물 할 정도로 튀겨졌다 싶으면,

잘 모셔두었던 양파님과 감자님을 후라이팬에 퐁당 시켜주시고요~

잠시 불을 꾸고 대기해주세요!

양념장을 만들거거든요~ ^^

소스의 재료는 굴소스, 간장, 설탕, 기름, 소주 혹은 청주, 감자전분 이 되겠습니다.

그릇에 기름먼저 조금 넣고, 굴소스를 네 스푼정도 넣어주세요, 설탕 반 스푼~한스폰 넣고, 소주도 넉넉히 넣어주시고,

걸쭉해지도록 감자전분을 넣어줍니다.

다시 불을 켜고,

소스를 넣고 볶아주세요.

색깔이 점점 진해짐을 보실수가있습니다.

간을 봐가면서, 설탕, 굴소스로 간을 맞추어 주세요!!

드디어 요리가 완성 되었습니다~! ^^

밥위에 덮밥으로 먹어도 최고고요,

반찬으로 먹어도 정말 맛이답니다.

다만 기름이 정말 많이 들어간 음식이라 폭풍칼로리니 많이 드시진 마셔요~ ^^

이상으로 충주대 캠리 박 종 현 군의

중국요리 만들기 2탄 띠싼씨엔 편이었습니당~ ^^

술 안주로도 최고랍니다! ^^

출처 : 당신의 열정지지자 영삼성닷컴(www.youngsamsung.com)