고등어 조림

재료

고등어2마리, 무200g,대파1/2뿌리,청양고추2개,홍고추1개,풋호박3/1개, 묵은김치나 씨래기 200g,양파1/2개

양념장- 된장2큰술,고춧가루2큰술,멸치 다시마 국물1컵,간장2큰술,다진마늘 2큰술,생강즙1/2 작은술,맛술1큰술,후춧가루 약간. 소금 적당량

만들기

1. 고등어는  머리를 자르고 내장을  빼낸 다음 토막을 낸다.

2. 잘라낸 머리는 아가미를 떼어내고 몸통의 핏물을 소금물에 씻는다. 

3. 무는 깨끗이 씻어 손질해서 2cm 두깨로 반달 모양으로 썰고 묵은김치(씨래기)는 물에담가 신맛을 제거해서 적당히 잘라놓는다..

4. 냄비에 무와 묵은 김치를 깔고  양념장의 1/2을 먼저넣고  익을 때까지 조린다.

5. 무가 어느정도 익으면  위에 양파 . 대파. 호박.고등어를 올리고 양념장을 모두넣고 다시 조린다.  거의 조려갈 때  고추를 어슷썰어 시를 빼고 넣어서 마무리한다.  마지막 간은 소금으로 조절한다.