21. 요리상식 여러가지 <1> ① 전자렌지에 고기를 데울 때는 랩보다는 김발을 올리고 1분30초 가열한다.② 신김치의 신맛을 없에려면 조개겁데기를 씻어 한나절만 놓아두면 없어진다. ③ 김치를시지 않게하려면 담기전에 달걀껍질을 가제에 싸서 김치독에넣는다. ④ 식은맛 없는 찌개에는 청주를 넣고 끓인다.⑤ 튀김할 때 식빵껍질을 넣으면 튀지않는다.⑥ 파래는 니코틴과 산을 해독한다.⑦ 수제비반죽에 카레가루를 조금 넣는다.⑧ 김장김치를시지 않게하려면 밤잎이나 도토리잎을 밑에깐다. ⑨ 고기양념할때는 배한두조각과 조금의 술을 믹서에 갈아서 쓴다. ⑩ 국이 식지않게 하려면 국이 끓을때 녹말가루를 조금 풀어준다.⑪ 달걀지단을 부칠때 식초를 조금 넣고 부치면 쉽게 찢어지지 않는다.⑫ 김밥을 자를때는 칼을 식초에 담그었다가 썰면 쉽다.⑬ 마른나물불리는시간 ( 호박=찬물30분, 취나물=20분, 무청우거지=15분, 고사리=40분정도)⑭ 나물을 맛있게 무치려면 볶을 때에 기름대신 물을 넣어 뜸들인다.⑮ 나물냄새를 없에려면 생강즙이나 조리술을 넣는다.
[음식&요리 상식] 21. 요리상식 여러가지 <1>
21. 요리상식 여러가지 <1>
① 전자렌지에 고기를 데울 때는 랩보다는 김발을 올리고 1분30초 가열한다.
② 신김치의 신맛을 없에려면 조개겁데기를 씻어 한나절만 놓아두면 없어진다.
③ 김치를시지 않게하려면 담기전에 달걀껍질을 가제에 싸서 김치독에넣는다.
④ 식은맛 없는 찌개에는 청주를 넣고 끓인다.
⑤ 튀김할 때 식빵껍질을 넣으면 튀지않는다.
⑥ 파래는 니코틴과 산을 해독한다.
⑦ 수제비반죽에 카레가루를 조금 넣는다.
⑧ 김장김치를시지 않게하려면 밤잎이나 도토리잎을 밑에깐다.
⑨ 고기양념할때는 배한두조각과 조금의 술을 믹서에 갈아서 쓴다.
⑩ 국이 식지않게 하려면 국이 끓을때 녹말가루를 조금 풀어준다.
⑪ 달걀지단을 부칠때 식초를 조금 넣고 부치면 쉽게 찢어지지 않는다.
⑫ 김밥을 자를때는 칼을 식초에 담그었다가 썰면 쉽다.
⑬ 마른나물불리는시간
( 호박=찬물30분, 취나물=20분, 무청우거지=15분, 고사리=40분정도)
⑭ 나물을 맛있게 무치려면 볶을 때에 기름대신 물을 넣어 뜸들인다.
⑮ 나물냄새를 없에려면 생강즙이나 조리술을 넣는다.