41. 버섯 요리하는 방법 버섯의 영양을 지키고 향을 살려 요리하는 방법. 버섯을 요리할 때는 가볍게 양념해야 특유의 향이 산다. 항암효과가 있는 버섯 다당류는 수용성, 즉 물에 녹는다. 따라서 버섯 불린 물이나 조림 국물도 버리지 말고 사용한다. 생표고는 20~30분만 햇볕을 쬐도 비타민D 함유량이 훨씬 늘어난다. 말린 버섯을 곱게 갈아 조미료로 사용해도 좋다.
[음식&요리 상식] 41. 버섯 요리하는 방법
41. 버섯 요리하는 방법
버섯의 영양을 지키고 향을 살려 요리하는 방법.
버섯을 요리할 때는 가볍게 양념해야 특유의 향이 산다. 항암효과가 있는 버섯 다당류는 수용성, 즉 물에 녹는다. 따라서 버섯 불린 물이나 조림 국물도 버리지 말고 사용한다. 생표고는 20~30분만 햇볕을 쬐도 비타민D 함유량이 훨씬 늘어난다.
말린 버섯을 곱게 갈아 조미료로 사용해도 좋다.