덴뿌라우동 요리재료 우동국수(생면) 400g, 깻잎 4장, 새우 4마리, 송송 썬 실파 2큰술, 식용유 적당량 소스재료 튀김옷 : 밀가루 ¾컵, 튀김가루(시판용) ⅓컵, 달걀 1개, 얼음물 ¾컵국물 : 가다랑어 포(가쓰오부시) 30g, 간장 3큰술, 조미술 2작은술, 소금 조금, 물 7컵튀김간장 : 간장 ½컵, 가다랑어국물 ½컵, 무즙 3큰술, 송송 썬 파 2큰술, 조미술 2큰술, 얇게 썬 레몬 1조각 가다랑어국물 내기 1. 냄비에 물을 팔팔 끓이다가 가다랑어 포를 넣고 불을 끈 뒤, 가라앉을 때까지 두었다가 체에 거른다. 튀김간장에 사용할 국물을 ½컵 덜어서 식혀둔다. 튀김 만들기2. 깻잎을 씻어 물기를 뺀다. 새우는 내장을 빼고 묽은 소금물에 씻는다.3. 얼음물에 달걀을 깨뜨려넣고 고루 푼 다음 밀가루와 튀김가루를 넣고 살살 섞어 튀김옷을 만든다.4. 깻잎, 새우에 밀가루를 묻혀 턴 뒤 튀김옷을 입혀 170℃의 기름에 튀긴다. 튀김간장 만들기5. 간장에 가다랑어국물과 나머지 재료를 모두 섞어 튀김간장을 만든다. 국물 붓기6. 체에 거른 ①의 국물을 다시 냄비에 붓고 끓으면 간장, 조미술, 소금으로 간한다. 삶은 우동국수를 그릇에 담고 따끈한 국물을 부어 튀김과 송송 썬 실파를 올린다. 튀김간장을 곁들여 낸다 오리엔탈돈가스 재료:돈까스용고기, 소금, 후추, 빵가루, 밀가루, 계란노른자 마트에서 돈까스용 고기를 팝니다 칼집을 낸 적닫한 크기의 고기를(후추가 뿌려진 것도 있음) 소금 약간과 후추를 약간으로 밑간을 하고 넓은 접시에 밀가루, 빵가루, 계란 노른자를 푼것을 놓고 고기 양면에 밀가루를 골고루 뭍혀 살짝 턴다 계란을 뭍힌다 빵가루를 적당히 뭍힌다. 기름에 튀긴다.(기름온도는 소금이나 빵가루를 넣었을 때 기포가 나며 튀김을 할 때 나는 소리가 나면 적당한 온도입니다 이때부터는 불을 약간 줄여서 온도가 올라가지 않게 합니다) 것이 바삭하고 노르스름 한 색에서 약간 옅은 갈색이 나려하면 완성 다익은 돈까스는 기친타올에 올려 기름기를 제거합니다. 소스는 마트가면 오리엔탈스테이크소스 팔아요 사서 뿌려먹으면 맛있어요~~ 새우튀김 시금치커리 재료 (4인분)시금치½단, 양파1개, 다진마늘1큰술, 포도씨오일3큰술, 물1컵, 우유1컵, 땅콩30g, 파니르카레가루20g, 데미카레가루50g 새우(중하)3마리 튀김옷 : 1. 밀가루 ,2 달걀물 ,3 빵가루 만들기 1. 양파는 곱게 다지고 시금치는 작게 썬다.2. 땅콩은 갈아서 준비한다.3. 포도씨유에 마늘과 양파를 볶다가 썰어 놓은 시금치 넣고 물, 땅콩, 우유를 넣어서 끓인다.4. ③이 끊으면 불을 줄이고 2종류의 카레가루를 넣어 되직해지면 불을 끈다 5. 새우는 머리와 등에있는 내장을 제거하고 튀김옷을 입힌다 6. 예열된 기름에 새우가 갈색이 되도록 튀겨준다 7. 밥을그릇에 담고 카레와 새우를 곁들여 먹는다 화이트소스고구마크로켓 재료: 삶은 고구마 3개, 스틱형 치즈(몬테제리젝과 체다치즈, 피자치즈 등), 빵가루, 달걀물 1. 고구마를 익혀서 으깨준다... 생크림.꿀.버터를 넣어 섞어준다.. 2. 고구마에 치즈를 하나씩 넣어서 모양을 잡는다... 3. 달걀물 -> 빵가루 순으로 묻혀서 노릇하게 튀겨준다... 화이트 소스 스파게티나 흰살생선구이 요리에 잘 어울린다. ★재료 밀가루, 버터, 우유 ★만드는 방법달군 냄비에 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣고 볶는다. 갈색이 나도록 볶아지면 우유를 붓고 덩어리가 없도록 잘 풀어 한소끔 묽게 끓여낸다. 화이트 소스는 보통 크림소스로서 스파게티나 흰살생선구이 요리에 잘 어울린다.맛이 텁텁하지 않고 부드럽고 (약간 느끼하긴 하지만 고소하다고 생각할 정도) 소스 자체의 맛이 강하지 않아 곁들이는 재료의 맛을 한층 더 맛나게 해준다. 양파를 같이 넣어 만들기도 하는데 양파는 익히면 단 맛을 내기 때문에 소스에 자연적인 단맛을 플러스 해주는 효과를 가져 오므로 안 넣어도 괜찮다. 치킨스톡이라는 고체 육수 (닭육수를 응고시킨것) 를 써서 만들기도 하는데 그것은 보통 레스토랑에서 사용하며 가정에서는 그냥 우유를 쓴다 반달루커리치킨스테이크. 재료 : 반달루커리 1봉지(50g), 돼지고기 간거 200g, 돼지고기 등심 200g, 버터 1T, 양파 큰거 1개[작은거면 1개반], 토마토 1개 다진거, 토마토 페이스트 1.5T, 물 반컵, 향신료[월계수잎, 바질, 파슬리가루 / 향신료는 취향에 따라 , 닭가슴살 4조각 1. 버터[올리브유]를 뜨거운 후라이팬에 두르시고요! 2. 양파와 반달루 커리를 같이 올려서 중불에 2분에서 3분간 볶아주세요! 3. 거기에 고기를 넣어주시고~ 저는 돼지고기를 했는데, 닭고기, 소고기, 양고기 어느것을 넣어도 괜찮아요! 4. 3분정도 고기가 익었을때쯤 토마토와 토마토 페이스트, 그리고 물 반컵을 넣고 푸욱 졸여주세요! - 향신료는 취향에 따라 넣어주시면 됩니다! 안넣아도 맛있어요 불을 약한불로 줄이고 15분간 천천히 섞어주세요 5. 닭가슴살은 소금후추로 간을 한다음 버터두른 팬에 양쪽이 노릇노릇하게 구워주세요~ 6. 준비된 접시에 커리를 깔아주고 그위에 닭가슴살을 올려주세요
추씨의 요리 5가지
덴뿌라우동
요리재료 우동국수(생면) 400g, 깻잎 4장, 새우 4마리, 송송 썬 실파 2큰술, 식용유 적당량
소스재료 튀김옷 : 밀가루 ¾컵, 튀김가루(시판용) ⅓컵, 달걀 1개, 얼음물 ¾컵국물 : 가다랑어 포(가쓰오부시) 30g, 간장 3큰술, 조미술 2작은술, 소금 조금, 물 7컵튀김간장 : 간장 ½컵, 가다랑어국물 ½컵, 무즙 3큰술, 송송 썬 파 2큰술, 조미술 2큰술, 얇게 썬 레몬 1조각
가다랑어국물 내기
1. 냄비에 물을 팔팔 끓이다가 가다랑어 포를 넣고 불을 끈 뒤, 가라앉을 때까지 두었다가 체에 거른다. 튀김간장에 사용할 국물을 ½컵 덜어서 식혀둔다.
튀김 만들기
2. 깻잎을 씻어 물기를 뺀다. 새우는 내장을 빼고 묽은 소금물에 씻는다.
3. 얼음물에 달걀을 깨뜨려넣고 고루 푼 다음 밀가루와 튀김가루를 넣고 살살 섞어 튀김옷을 만든다.
4. 깻잎, 새우에 밀가루를 묻혀 턴 뒤 튀김옷을 입혀 170℃의 기름에 튀긴다.
튀김간장 만들기
5. 간장에 가다랑어국물과 나머지 재료를 모두 섞어 튀김간장을 만든다.
국물 붓기
6. 체에 거른 ①의 국물을 다시 냄비에 붓고 끓으면 간장, 조미술, 소금으로 간한다. 삶은 우동국수를 그릇에 담고 따끈한 국물을 부어 튀김과 송송 썬 실파를 올린다. 튀김간장을 곁들여 낸다
오리엔탈돈가스
재료:돈까스용고기, 소금, 후추, 빵가루, 밀가루, 계란노른자
마트에서 돈까스용 고기를 팝니다 칼집을 낸 적닫한 크기의 고기를(후추가 뿌려진 것도 있음) 소금 약간과 후추를 약간으로 밑간을 하고 넓은 접시에 밀가루, 빵가루, 계란 노른자를 푼것을 놓고
고기 양면에 밀가루를 골고루 뭍혀 살짝 턴다
계란을 뭍힌다
빵가루를 적당히 뭍힌다.
기름에 튀긴다.(기름온도는 소금이나 빵가루를 넣었을 때 기포가 나며 튀김을 할 때 나는 소리가 나면 적당한 온도입니다 이때부터는 불을 약간 줄여서 온도가 올라가지 않게 합니다) 것이 바삭하고 노르스름 한 색에서 약간 옅은 갈색이 나려하면 완성
다익은 돈까스는 기친타올에 올려 기름기를 제거합니다.
소스는 마트가면 오리엔탈스테이크소스 팔아요 사서 뿌려먹으면 맛있어요~~
새우튀김 시금치커리
재료 (4인분)
시금치½단, 양파1개, 다진마늘1큰술, 포도씨오일3큰술, 물1컵, 우유1컵, 땅콩30g,
파니르카레가루20g, 데미카레가루50g
새우(중하)3마리
튀김옷 : 1. 밀가루 ,2 달걀물 ,3 빵가루
만들기
1. 양파는 곱게 다지고 시금치는 작게 썬다.
2. 땅콩은 갈아서 준비한다.
3. 포도씨유에 마늘과 양파를 볶다가 썰어 놓은 시금치 넣고 물, 땅콩, 우유를 넣어서 끓인다.
4. ③이 끊으면 불을 줄이고 2종류의 카레가루를 넣어 되직해지면 불을 끈다
5. 새우는 머리와 등에있는 내장을 제거하고 튀김옷을 입힌다
6. 예열된 기름에 새우가 갈색이 되도록 튀겨준다
7. 밥을그릇에 담고 카레와 새우를 곁들여 먹는다
화이트소스고구마크로켓
재료: 삶은 고구마 3개, 스틱형 치즈(몬테제리젝과 체다치즈, 피자치즈 등),
빵가루, 달걀물
1. 고구마를 익혀서 으깨준다... 생크림.꿀.버터를 넣어 섞어준다..
2. 고구마에 치즈를 하나씩 넣어서 모양을 잡는다...
3. 달걀물 -> 빵가루 순으로 묻혀서 노릇하게 튀겨준다...
화이트 소스
스파게티나 흰살생선구이 요리에 잘 어울린다.
★재료
밀가루, 버터, 우유
★만드는 방법
달군 냄비에 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣고 볶는다.
갈색이 나도록 볶아지면 우유를 붓고 덩어리가 없도록 잘 풀어 한소끔 묽게 끓여낸다.
화이트 소스는
보통 크림소스로서 스파게티나 흰살생선구이 요리에 잘 어울린다.
맛이 텁텁하지 않고 부드럽고 (약간 느끼하긴 하지만 고소하다고 생각할 정도)
소스 자체의 맛이 강하지 않아 곁들이는 재료의 맛을 한층 더 맛나게 해준다.
양파를 같이 넣어 만들기도 하는데 양파는 익히면 단 맛을 내기 때문에
소스에 자연적인 단맛을 플러스 해주는 효과를 가져 오므로 안 넣어도 괜찮다.
치킨스톡이라는 고체 육수 (닭육수를 응고시킨것) 를 써서 만들기도 하는데
그것은 보통 레스토랑에서 사용하며 가정에서는 그냥 우유를 쓴다
반달루커리치킨스테이크
.재료 : 반달루커리 1봉지(50g), 돼지고기 간거 200g, 돼지고기 등심 200g, 버터 1T, 양파 큰거 1개[작은거면 1개반], 토마토 1개 다진거, 토마토 페이스트 1.5T, 물 반컵, 향신료[월계수잎, 바질, 파슬리가루 / 향신료는 취향에 따라 , 닭가슴살 4조각
1. 버터[올리브유]를 뜨거운 후라이팬에 두르시고요!
2. 양파와 반달루 커리를 같이 올려서 중불에 2분에서 3분간 볶아주세요!
3. 거기에 고기를 넣어주시고~ 저는 돼지고기를 했는데, 닭고기, 소고기, 양고기 어느것을 넣어도 괜찮아요!
4. 3분정도 고기가 익었을때쯤 토마토와 토마토 페이스트, 그리고 물 반컵을 넣고 푸욱 졸여주세요!
- 향신료는 취향에 따라 넣어주시면 됩니다! 안넣아도 맛있어요 불을 약한불로 줄이고 15분간 천천히 섞어주세요 5. 닭가슴살은 소금후추로 간을 한다음 버터두른 팬에 양쪽이 노릇노릇하게 구워주세요~ 6. 준비된 접시에 커리를 깔아주고 그위에 닭가슴살을 올려주세요