1. 꽈리고추는 꼭지를 따서 물기를 빼둡니다. 2. 고추를 기름에 살짝 튀기거나 끓는 물에 잠깐 데쳐주세요. 3. 체에 밭쳐 기름, 또는 물기를 빼요. 4. 팬을 달군 후 기름을 살짝 두르고 간장, 술, 설탕을 끓입니다. 5. 고추를 넣고 중불로 줄인 다음 뒤적여줘요. 센불에서 볶으면 금방 타버려요. 6. 국물이 잦아들면 멸치를 넣고 뒤적여줍니다. 7. 불을 끄고 깨를 뿌려요.
Tip!!
※ 고추를 그냥 볶아도 되지만 튀기거나 데쳐서 볶으면 양념이 잘 스며들어요. ※ 멸치는 처음부터 같이 볶으면 간장이 스며들어 너무 짜게되요. ※ 매운내가 많이 풍기는 고추는 반으로 잘라주거나 바늘로 찌른 다음 볶아보세요. ※ 편으로 썬 마늘, 멸치, 새우 등 같이 볶는 재료는 취향대로 넣어도 되요.
꽈리고추 조림
꽈리고추 조림은 아주 흔한, 필수 반찬 중 하나예요.
재료
만드는 법
Tip!!
하지만, 쉽게 간이 배지 않아 실패하기 쉬운 아이템이죠.
미리 익혀서 볶으면 의외로 간편하게 만들 수 있어요.
꽈리고추 200 ~ 250g, 잔멸치 50g, 진간장 1큰술, 청주(요리술) 1큰술, 설탕(물엿) 1큰술, 깨소금 약간,
1. 꽈리고추는 꼭지를 따서 물기를 빼둡니다.
2. 고추를 기름에 살짝 튀기거나 끓는 물에 잠깐 데쳐주세요.
3. 체에 밭쳐 기름, 또는 물기를 빼요.
4. 팬을 달군 후 기름을 살짝 두르고 간장, 술, 설탕을 끓입니다.
5. 고추를 넣고 중불로 줄인 다음 뒤적여줘요. 센불에서 볶으면 금방 타버려요.
6. 국물이 잦아들면 멸치를 넣고 뒤적여줍니다.
7. 불을 끄고 깨를 뿌려요.
※ 고추를 그냥 볶아도 되지만 튀기거나 데쳐서 볶으면 양념이 잘 스며들어요.
※ 멸치는 처음부터 같이 볶으면 간장이 스며들어 너무 짜게되요.
※ 매운내가 많이 풍기는 고추는 반으로 잘라주거나 바늘로 찌른 다음 볶아보세요.
※ 편으로 썬 마늘, 멸치, 새우 등 같이 볶는 재료는 취향대로 넣어도 되요.