◇ 케이크 시트 1. 계란 노른자를 볼에 담아 풀어준 다음 설탕의 ½을 넣어 거품기로 잘 섞어요. 2. 1.에 레몬제스트와 레몬즙, 오렌지 제스트와 오렌지과즙을 넣어줍니다. 3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 내린 후 식용유를 섞어줘요. 4. 계란 흰자에 남겨둔 설탕을 넣어 단단하게 거품을 올려둬요. 5. 2. 3.에 흰자 거품을 두 세번 나누어 섞고, 준비한 틀에 부어 180℃에서 35-40분 가량 굽습니다. 6. 다 구워진 케이크를 틀째 뒤집어서 식힘망에 올린 후 완전히 식힙니다.
◇ 레몬 크림 필링 1. 분량의 계란과 노른자를 작은 냄비에 넣어 풀어놓고, 설탕, 레몬즙을 잘 섞어줘요. 2. 1.을 약한 불에서 저으면서 7~8분 정도 가열해요. 3. 계란이 익으면서 크림처럼 되직해지는데, 일반 커스터드보다는 약간 묽게 만들면 되요. 4. 불을 끄고 뜨거울 때 버터를 몇 번에 나누어 넣고 잘 녹여 섞어줍니다. 4. 레몬제스트도 넣고 잘 섞은 후, 실온 정도로 식혀주세요.
◇ 케이크 장식과 마무리 1. 완전히 케이크가 식으면 3단으로 잘라 미리 만들어둔 크림을 사이사이 발라줘요. 2. 냉장고에 2-3시간 넣어둬요(크림 속의 버터가 굳으면서 케이크가 고정되요)
3. 장식용 머랭 - 뜨거운 물그릇 위에 보울을 얹고 흰자와 설탕을 거품기로 저어 단단한 거품을 만들어요. 4. 2.를 냉장고에서 꺼내 가장자리에 삐져나온 크림을 정리해 주세요. 5. 만들어 둔 머랭을 케이크 전체에 잘 발라요. 6. 200℃로 예열한 오븐에 5~6분 정도 구워 머랭 장식을 그을려주면서 단단하게 고정시켜줘요
Tip 1. 오렌지는 1개 정도, 레몬은 2~3개 정도 필요해요.(레몬 2개의 즙이 ½컵 정도) 2. 계란은 9개가 필요합니다.
레몬 커드 머랭 케이크
◇ 케이크 시트: 밀가루 1컵과 2큰술(135g), 베이킹파우더 1과 ½작은술, 설탕 ½컵(100g), 식용유 ¼컵, 계란 3개, 소금 약간
레몬 제스트 1작은술, 레몬즙 2큰술, 오렌지 제스트 1작은술, 오렌지 과즙 4큰술,
◇ 레몬 크림 : 레몬쥬스 ½컵, 레몬제스트 2개 분량(약 2큰술), 계란 2개, 계란 노른자 4개, 설탕 ⅓컵, 버터 4큰술
◇ 머랭 장식 : 계란 흰자 4개, 설탕 ¼컵, 바닐라 엑스트랙 약간
◇ 레몬(오렌지 제스트) 만들기
1. 레몬 2~3개(또는 오렌지)를 소금으로 문질러서 깨끗이 씻어요.
2. 겉 껍질의 노란 부분만 감자칼로 저며서 다져둡니다.(레몬 제스트)
3. 레몬즙은 짜서 따로 두세요.
◇ 케이크 시트
1. 계란 노른자를 볼에 담아 풀어준 다음 설탕의 ½을 넣어 거품기로 잘 섞어요.
2. 1.에 레몬제스트와 레몬즙, 오렌지 제스트와 오렌지과즙을 넣어줍니다.
3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 내린 후 식용유를 섞어줘요.
4. 계란 흰자에 남겨둔 설탕을 넣어 단단하게 거품을 올려둬요.
5. 2. 3.에 흰자 거품을 두 세번 나누어 섞고, 준비한 틀에 부어 180℃에서 35-40분 가량 굽습니다.
6. 다 구워진 케이크를 틀째 뒤집어서 식힘망에 올린 후 완전히 식힙니다.
◇ 레몬 크림 필링
1. 분량의 계란과 노른자를 작은 냄비에 넣어 풀어놓고, 설탕, 레몬즙을 잘 섞어줘요.
2. 1.을 약한 불에서 저으면서 7~8분 정도 가열해요.
3. 계란이 익으면서 크림처럼 되직해지는데, 일반 커스터드보다는 약간 묽게 만들면 되요.
4. 불을 끄고 뜨거울 때 버터를 몇 번에 나누어 넣고 잘 녹여 섞어줍니다.
4. 레몬제스트도 넣고 잘 섞은 후, 실온 정도로 식혀주세요.
◇ 케이크 장식과 마무리
1. 완전히 케이크가 식으면 3단으로 잘라 미리 만들어둔 크림을 사이사이 발라줘요.
2. 냉장고에 2-3시간 넣어둬요(크림 속의 버터가 굳으면서 케이크가 고정되요)
3. 장식용 머랭 - 뜨거운 물그릇 위에 보울을 얹고 흰자와 설탕을 거품기로 저어 단단한 거품을 만들어요.
4. 2.를 냉장고에서 꺼내 가장자리에 삐져나온 크림을 정리해 주세요.
5. 만들어 둔 머랭을 케이크 전체에 잘 발라요.
6. 200℃로 예열한 오븐에 5~6분 정도 구워 머랭 장식을 그을려주면서 단단하게 고정시켜줘요
1. 오렌지는 1개 정도, 레몬은 2~3개 정도 필요해요.(레몬 2개의 즙이 ½컵 정도)
2. 계란은 9개가 필요합니다.