요즘은 일년 내 아욱을 볼 수 있지만 가을이 제철이지요. 가을에 끓이는 아욱국은 방문을 걸어 잠그고 먹었다고 해요. 아욱은 비타민은 물론 칼슘과 단백질이 풍부한 채소랍니다. 참, 요즘 아욱은 부드러운 잎만 골라서 파는지 예전처럼 껍질을 벗기거나 박박 문질러서 씻지 않아도 됩니다.
1. 아욱은 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라요. 2. 큰 냄비에 육수나 물을 넣고 끓이다가 된장을 약간 심심하게 풀어주세요. 3. 된장국물이 끓으면 마른새우와 아욱을 넣고 10분간 팔팔 끓여줍니다. 4. 어슷 썬 파와 다진 마늘도 넣어주세요. 5. 불을 줄여서 아욱이 누렇게 변하고 부드러워질때까지 끓여야해요. 6. 소금으로 간을 맞춰주세요.
Tip!!
※ 위의 레시피대로 끓이면 10그릇 정도 나옵니다. ※ 질긴 노지 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 박박 문질러 푸른 물을 빼야 풋내가 안나요. ※ 마른새우 대신 표고버섯 가루, 말린 조개, 들깨가루 등을 넣어도 맛있어요. ※ 된장국이니 뜨물을 이용하면 좋아요.
아욱국
가을에 끓이는 아욱국은 방문을 걸어 잠그고 먹었다고 해요.
아욱은 비타민은 물론 칼슘과 단백질이 풍부한 채소랍니다.
참, 요즘 아욱은 부드러운 잎만 골라서 파는지 예전처럼 껍질을 벗기거나 박박 문질러서 씻지 않아도 됩니다.
아욱 1단, 마른새우 100g, 멸치육수(물) 1500cc, 된장 2 ~ 3큰술, 마늘 ½큰술, 대파 1대, 소금 약간.
1. 아욱은 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라요.
2. 큰 냄비에 육수나 물을 넣고 끓이다가 된장을 약간 심심하게 풀어주세요.
3. 된장국물이 끓으면 마른새우와 아욱을 넣고 10분간 팔팔 끓여줍니다.
4. 어슷 썬 파와 다진 마늘도 넣어주세요.
5. 불을 줄여서 아욱이 누렇게 변하고 부드러워질때까지 끓여야해요.
6. 소금으로 간을 맞춰주세요.
※ 위의 레시피대로 끓이면 10그릇 정도 나옵니다.
※ 질긴 노지 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 박박 문질러 푸른 물을 빼야 풋내가 안나요.
※ 마른새우 대신 표고버섯 가루, 말린 조개, 들깨가루 등을 넣어도 맛있어요.
※ 된장국이니 뜨물을 이용하면 좋아요.