우리나라 전통적인 식단은 세 가지로 분류된다. 밥, 국 그리고 반찬이다. 아마도 예전과 같이 소박한 밥상을 생활화했다면 21세기 초 한국에서 비만 문제는 심각해지지 않았을 것이다. 어떤 관점에서 보면 현대인의 비만식단은 예전의 밥상과 비교해서 밥과 반찬이 매우 많아 졌다. 탄수화물이 위주가 되는 고열량 음식을 밥에 포함시키고, 밥이나 국을 제외한 나머지 특히 고지방 음식이 많아진 부식들을 반찬에 포함시킨 경우이다. 따라서 한국 현대인의 밥상은 그만큼 국의 비중이 줄어들었다고 볼 수 있다. 옛날에는 쌀도 떨어지고 반찬은 생각할 수도 없을 때 이것저것 넣고 끓인 국 한사발이 한 끼 식사가 되기도 했었다. 한국인의 전통식단에서 국은 중요한 자리를 차지해 왔다.
국은 여러 가지 면에서 건강 음식이다. 국은 여러 가지 재료를 넣고 끓여서 국건더기와 국물을 함께 내서 먹는 음식이다. 고열량, 고지방과 거리가 멀고 비타민, 미네랄, 섬유소 및 단백질이 풍부하다. 재료를 영양 균형에 맞게 선택해서 물을 사용해서 끓이는 조리법을 사용하므로 다이어트 음식으로는 아주 적절하다. 잘 끓인 국 한사발로 한 끼 식사를 거뜬히 해결 할 수 있을 정도로 국은 영양 균형을 잘 맞출 수 있다. 따끈하거나 시원하고 영양 있는 국물과 국건더기로 식사를 하면 몸도 개운해지면서 식사 후 만족감이 충분해진다. 적당한 국물과 충분한 건더기로 소화, 흡수는 물론이고 배변에도 좋다. 특히 갖가지 채소를 위주로 해서 물을 넣고 끓이는 조리법은 여러 가지 면에서 건강에 좋고 간편하게 만들 수 있다. 어떤 계절에도 만들 수 있고 계절에 맞게 뜨끈하게 혹은 시원하게 먹을 수 있다. 국이 다이어트 음식으로 적절한 이유를 몇 가지로 요약해 보면 다음과 같다.
--- 국이 다이어트 음식으로 적절한 이유---
1. 국은 영양을 골고루 갖출 수 있다.
2. 국은 한 끼 식사로 충분한 역할을 한다.
3. 국은 저열량, 저지방이면서 비타민, 미네랄, 섬유소 및 단백질이 풍부하다.
4. 국은 소화, 흡수, 배변에 좋다.
5. 국은 식사 후 만족감을 주고 기혈 순환에도 좋다.
6. 국은 어떤 계절이나 사람에게도 맞춰서 낼 수 있는 음식이다.
7. 국은 간편하게 만들 수 있고 조리법도 건강에 좋다.
한국인의 전통적인 식단에 있는 국을 위주로 다이어트를 하는 것을 “국다이어트”로 이름 붙이고자 한다. 국다이어트를 할 때는 몇 가지 주의할 점이 있다. 국은 천연재료를 사용해서 국물 맛을 내서 염분을 과다하게 섭취하는 것을 막으면서 천연 비타민과 미네랄을 충분히 섭취해야 한다. 국의 재료를 잘 선택해서 항상 영양 균형을 맞추어야 한다. 국물과 국건더기 양을 적절히 조절하여 필요한 만큼 수분과 섬유소를 섭취하도록 한다. 국물을 너무 많이 마시지 말고 식사하기 전 공복 시에 물을 미리 충분히 마셔 둔다. 한국인의 비만 치료는 한국인의 전통 식단에서 찾아 국다이어트로 할 수 있다고 본다. 나아가 국다이어트는 한국인 외의 세계인들에게도 충분히 권장할 수 있는 식사라고 본다.
전통 식생활 다이어트 1 - 국 다이어트
국 다이어트
전통 식생활 다이어트 1
우리나라 전통적인 식단은 세 가지로 분류된다. 밥, 국 그리고 반찬이다. 아마도 예전과 같이 소박한 밥상을 생활화했다면 21세기 초 한국에서 비만 문제는 심각해지지 않았을 것이다. 어떤 관점에서 보면 현대인의 비만식단은 예전의 밥상과 비교해서 밥과 반찬이 매우 많아 졌다. 탄수화물이 위주가 되는 고열량 음식을 밥에 포함시키고, 밥이나 국을 제외한 나머지 특히 고지방 음식이 많아진 부식들을 반찬에 포함시킨 경우이다. 따라서 한국 현대인의 밥상은 그만큼 국의 비중이 줄어들었다고 볼 수 있다. 옛날에는 쌀도 떨어지고 반찬은 생각할 수도 없을 때 이것저것 넣고 끓인 국 한사발이 한 끼 식사가 되기도 했었다. 한국인의 전통식단에서 국은 중요한 자리를 차지해 왔다.
국은 여러 가지 면에서 건강 음식이다. 국은 여러 가지 재료를 넣고 끓여서 국건더기와 국물을 함께 내서 먹는 음식이다. 고열량, 고지방과 거리가 멀고 비타민, 미네랄, 섬유소 및 단백질이 풍부하다. 재료를 영양 균형에 맞게 선택해서 물을 사용해서 끓이는 조리법을 사용하므로 다이어트 음식으로는 아주 적절하다. 잘 끓인 국 한사발로 한 끼 식사를 거뜬히 해결 할 수 있을 정도로 국은 영양 균형을 잘 맞출 수 있다. 따끈하거나 시원하고 영양 있는 국물과 국건더기로 식사를 하면 몸도 개운해지면서 식사 후 만족감이 충분해진다. 적당한 국물과 충분한 건더기로 소화, 흡수는 물론이고 배변에도 좋다. 특히 갖가지 채소를 위주로 해서 물을 넣고 끓이는 조리법은 여러 가지 면에서 건강에 좋고 간편하게 만들 수 있다. 어떤 계절에도 만들 수 있고 계절에 맞게 뜨끈하게 혹은 시원하게 먹을 수 있다. 국이 다이어트 음식으로 적절한 이유를 몇 가지로 요약해 보면 다음과 같다.
--- 국이 다이어트 음식으로 적절한 이유---
1. 국은 영양을 골고루 갖출 수 있다.
2. 국은 한 끼 식사로 충분한 역할을 한다.
3. 국은 저열량, 저지방이면서 비타민, 미네랄, 섬유소 및 단백질이 풍부하다.
4. 국은 소화, 흡수, 배변에 좋다.
5. 국은 식사 후 만족감을 주고 기혈 순환에도 좋다.
6. 국은 어떤 계절이나 사람에게도 맞춰서 낼 수 있는 음식이다.
7. 국은 간편하게 만들 수 있고 조리법도 건강에 좋다.
한국인의 전통적인 식단에 있는 국을 위주로 다이어트를 하는 것을 “국다이어트”로 이름 붙이고자 한다. 국다이어트를 할 때는 몇 가지 주의할 점이 있다. 국은 천연재료를 사용해서 국물 맛을 내서 염분을 과다하게 섭취하는 것을 막으면서 천연 비타민과 미네랄을 충분히 섭취해야 한다. 국의 재료를 잘 선택해서 항상 영양 균형을 맞추어야 한다. 국물과 국건더기 양을 적절히 조절하여 필요한 만큼 수분과 섬유소를 섭취하도록 한다. 국물을 너무 많이 마시지 말고 식사하기 전 공복 시에 물을 미리 충분히 마셔 둔다. 한국인의 비만 치료는 한국인의 전통 식단에서 찾아 국다이어트로 할 수 있다고 본다. 나아가 국다이어트는 한국인 외의 세계인들에게도 충분히 권장할 수 있는 식사라고 본다.