베트남쌀국수

양지나 사태 준비하시고,,300g입니다.. 핏물30분 빼주시고,,

물 1500cc넣고, 양파1/2개대파1뿌리,마늘12줌,생강1톨,통후추6개,정향2개,

월계수잎2장넣고 1시간 정도 끓여주세요.

월계수잎과 정향은 20분정도 끓이다 빼주세요..

향이 너무 강해지면,,고기육수맛이 떨어질 수 있어욤~~

육수는 면보에 걸러 맑은 육수만 준비하시고,,,

국간장2큰술,휘시소스1큰술,소금간 해주시고욤..

휘시소스 없으심 멸치액젓을 대신 사용해도 맛에는 큰차이가 없어욤~~

고기는 편으로 썰어서 놓으세욤~~

육수를 끓이시는 동안,,양파1/2개를 채썰어 소금,식초,설탕에 살짝 초절이 해주시고,,

스리라차칠리소스를 맹그러야 하는데~~

대충 만들어 보면,,칠리고추5개 송송 채썰고,,핫소스1큰술,레몬즙1큰술,휘시소스1큰술

넣고 휘리릭 저으면,,고맛이 난다지용~~

쌀국수는 미리 30분 정도 물에 불린후~~

3~4분정도 쌂아 찬물에 행군후~~ 육수에 토렴해 그릇에 담아욤~~

숙주는 드시기 바로 전에 씻어 두셔야 색이 변하지 않더군욤..

청양고추도 송송 썰어두시고,,레몬도 썰어서 준비하시고~~

그릇에 국수올리고 숙주올리고~~ 고명(편육,청양고추,레몬,양파)올리고

뜨건 육수 부어준후~~ 고기는 소스에 찍어드시고~~

숙주와 국수를 후루룩~~ 드시면~~

어느새~~이마와 눈가에 땀이 송글송글 맺히는 것이

사우나 끝내고 나온 느낌만큼 상쾌함에 온몸을 감싼다지요~~

고기는 샤브샤브용 준비하셔서 살짝 익혀 올리셔도 좋아욤...

그리고 소스에 콕~~!! 찍어 드시면,,이맛이양~~ 하는 소리가 절로~~

워낙 고기가 국물에 빠진거 별루 좋아하지 않는 편인뎅~~

요 소스가 그 맛을 확~~ 살려 주더군욤~~