땅콩버터소스 생선구이 ■ 준비할 재료 흰살 생선 100g, 생강즙 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬 ¼개, 양파 ¼개, 녹말가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 소스(땅콩버터 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 ½큰술, 월계수잎 1장), 식용유 적당량 ■ 만드는 법 ① 흰살 생선은 소금과 후춧가루, 생강즙을 뿌려둔다. 레몬은 얇게 슬라이스하고, 양파는 채썬다. ② 생선에 녹말가루를 입히고 식용유 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 여기에 레몬을 함께 굽는다. ③ 양파는 소금에 절여 물기를 짜낸 다음 식초, 설탕, 물을 넣고 절여둔다. ④ 냄비에 땅콩버터를 제외한 소스 재료를 넣고 한번 끓인 다음 마지막으로 땅콩버터를 넣어 잘 풀어준다. ⑤ 접시에 생선을 담고 땅콩버터소스를 뿌린 후 레몬과 양파초절임을 곁들여 낸다. 블루베리크레페 ■ 준비할 재료 버터 1큰술, 달걀 1개, 우유 1컵, 밀가루 1컵, 소금 1작은술, 생크림 1컵, 블루베리잼 20g, 올리브오일 약간 ■ 만드는 법 ① 볼에 버터를 담고 중탕으로 녹인 다음 달걀과 우유를 넣어 잘 섞는다. ② ①에 체로 친 밀가루와 소금을 넣고 살짝 저은 다음 체에 한번 내려 반죽을 만든다. ③ 생크림과 블루베리잼을 믹서에 넣고 잘 섞어 블루베리크림을 만든다. ④ 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 ②의 반죽을 얇게 펼친 다음 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 부친다. ⑤ 크레페가 완성되면 위에 블루베리크림을 얹어 말아준다. 콩나물조갯살전 ■ 준비할 재료 콩나물 ⅓봉지, 조갯살 100g, 소금 약간, 붉은 고추 1개, 실파 4대, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 밀가루 ½컵, 식용유 3큰술 ■ 만드는 법 ① 콩나물은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 조금 넣고 살짝 데친 다음 물기를 제거한다. ② 조갯살은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 거둔다. ③ 붉은 고추는 씻어 송송 썰고, 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다. ④ 데친 콩나물은 먹기 좋은 크기로 잘라 조갯살과 함께 참기름과 다진 마늘, 소금을 넣어 조물조물 무친다. ⑤ ④에 밀가루를 넣어 고루 섞은 후 물을 조금 넣어 걸쭉하게 반죽 한다. ⑥ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노르스름하게 지져 낸다. 청경채오징어굴소스볶음 ■ 준비할 재료 청경채 3개, 오징어 2마리, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 대파 ½대, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 볶음소스(청주 1큰술, 굴소스 1½큰술, 다진 양파 3큰술, 설탕 ½큰술) ■ 만드는 법 ① 청경채는 가닥을 분리하여 씻어 건져 3등분으로 저며 썬다. ② 양파는 3cm 폭으로 저며 썰고 붉은 고추는 반으로 갈라 속씨를 털어내고 넓게 저며 썬다. ③ 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 썬다. 분량의 재료를 섞어 볶음소스를 만든다. ④ 오징어는 내장과 먹물 부위를 제거한 다음 껍질을 벗겨 씻어 건진다. 몸통에 칼집을 넣어준 다음 먹기 5cm 폭으로 자른다. ⑤ 팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘과 고추를 넣고 볶다가 볶음소스를 넣고 끓인다. ⑥ 소스가 끓으면 오징어를 넣고 볶다가 양파, 대파, 청경채의 줄기, 잎의 순으로 넣어 볶는다. 참나물게살냉채 ■ 준비할 재료 참나물 100g, 냉동 게살 50g, 양파 ¼개, 붉은 피망 ½개, 통깨 적당량, 냉채소스(간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 ½작은술, 설탕 1큰술, 양파즙 1큰술, 사과즙 1큰술, 생강즙 약간) ■ 만드는 법 ① 참나물은 잘 씻어 넓은 잎은 잘게 채썰고 줄기와 여린 잎은 3cm 길이로 썬다. ② 냉동 게살은 살짝 해동시켜 가늘게 찢는다. ③ 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 피망은 씨를 제거한 후 곱게 채썬다. ④ 분량의 재료를 섞어 냉채소스를 만든 다음 냉장고에 넣어둔다. ⑤ 접시에 게살과 참나물, 양파, 피망을 담아 적당히 섞은 후 먹기 직전에 냉채소스와 통깨를 뿌린다.
5천원으로 가능한 영양만점 알뜰요리(4)
땅콩버터소스 생선구이
■ 준비할 재료
흰살 생선 100g, 생강즙 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬 ¼개, 양파 ¼개, 녹말가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 소스(땅콩버터 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 ½큰술, 월계수잎 1장), 식용유 적당량
■ 만드는 법
① 흰살 생선은 소금과 후춧가루, 생강즙을 뿌려둔다. 레몬은 얇게 슬라이스하고, 양파는 채썬다.
② 생선에 녹말가루를 입히고 식용유 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 여기에 레몬을 함께 굽는다.
③ 양파는 소금에 절여 물기를 짜낸 다음 식초, 설탕, 물을 넣고 절여둔다.
④ 냄비에 땅콩버터를 제외한 소스 재료를 넣고 한번 끓인 다음 마지막으로 땅콩버터를 넣어 잘 풀어준다.
⑤ 접시에 생선을 담고 땅콩버터소스를 뿌린 후 레몬과 양파초절임을 곁들여 낸다.
블루베리크레페
■ 준비할 재료
버터 1큰술, 달걀 1개, 우유 1컵, 밀가루 1컵, 소금 1작은술, 생크림 1컵, 블루베리잼 20g, 올리브오일 약간
■ 만드는 법
① 볼에 버터를 담고 중탕으로 녹인 다음 달걀과 우유를 넣어 잘 섞는다.
② ①에 체로 친 밀가루와 소금을 넣고 살짝 저은 다음 체에 한번 내려 반죽을 만든다.
③ 생크림과 블루베리잼을 믹서에 넣고 잘 섞어 블루베리크림을 만든다.
④ 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 ②의 반죽을 얇게 펼친 다음 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 부친다.
⑤ 크레페가 완성되면 위에 블루베리크림을 얹어 말아준다.
콩나물조갯살전
■ 준비할 재료
콩나물 ⅓봉지, 조갯살 100g, 소금 약간, 붉은 고추 1개, 실파 4대, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 밀가루 ½컵, 식용유 3큰술
■ 만드는 법
① 콩나물은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 조금 넣고 살짝 데친 다음 물기를 제거한다.
② 조갯살은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 거둔다.
③ 붉은 고추는 씻어 송송 썰고, 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
④ 데친 콩나물은 먹기 좋은 크기로 잘라 조갯살과 함께 참기름과 다진 마늘, 소금을 넣어 조물조물 무친다.
⑤ ④에 밀가루를 넣어 고루 섞은 후 물을 조금 넣어 걸쭉하게 반죽 한다.
⑥ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노르스름하게 지져 낸다.
청경채오징어굴소스볶음
■ 준비할 재료
청경채 3개, 오징어 2마리, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 대파 ½대, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 볶음소스(청주 1큰술, 굴소스 1½큰술, 다진 양파 3큰술, 설탕 ½큰술)
■ 만드는 법
① 청경채는 가닥을 분리하여 씻어 건져 3등분으로 저며 썬다.
② 양파는 3cm 폭으로 저며 썰고 붉은 고추는 반으로 갈라 속씨를 털어내고 넓게 저며 썬다.
③ 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 썬다. 분량의 재료를 섞어 볶음소스를 만든다.
④ 오징어는 내장과 먹물 부위를 제거한 다음 껍질을 벗겨 씻어 건진다. 몸통에 칼집을 넣어준 다음 먹기 5cm 폭으로 자른다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘과 고추를 넣고 볶다가 볶음소스를 넣고 끓인다.
⑥ 소스가 끓으면 오징어를 넣고 볶다가 양파, 대파, 청경채의 줄기, 잎의 순으로 넣어 볶는다.
참나물게살냉채
■ 준비할 재료
참나물 100g, 냉동 게살 50g, 양파 ¼개, 붉은 피망 ½개, 통깨 적당량, 냉채소스(간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 ½작은술, 설탕 1큰술, 양파즙 1큰술, 사과즙 1큰술, 생강즙 약간)
■ 만드는 법
① 참나물은 잘 씻어 넓은 잎은 잘게 채썰고 줄기와 여린 잎은 3cm 길이로 썬다.
② 냉동 게살은 살짝 해동시켜 가늘게 찢는다.
③ 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고, 피망은 씨를 제거한 후 곱게 채썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 냉채소스를 만든 다음 냉장고에 넣어둔다.
⑤ 접시에 게살과 참나물, 양파, 피망을 담아 적당히 섞은 후 먹기 직전에 냉채소스와 통깨를 뿌린다.