두부라이스 스테이크 ■ 준비할 재료두부 ½모, 밥 1공기, 다진 실파 1큰술, 붉은 고추 ½개, 녹말가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 우스터소스 1큰술, 토마토케첩 1큰술, 물엿 1작은술, 올리브오일 1큰술 ■ 만드는 법① 두부는 칼날로 으깬 후 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고 밥과 함께 버무려 치댄다. ② ①에 다진 실파와 잘게 다진 고추, 녹말가루, 소금, 후춧가루를 넣어 치댄 후 손바닥 크기로 도톰하게 두부라이스버거를 만든다. ③ 팬에 올리브오일을 두르고 두부라이스버거를 앞뒤로 노릇하게 지진다. ④ ③에 우스터소스와 토마토케첩, 물엿을 넣고 약한 불에서 조려 간이 스며들면 불에서 내린다. 오징어 우스터소스튀김 ■ 준비할 재료오징어 1마리, 당근 30g, 감자 ½개, 파슬리 20g, 소금 약간, 우유 5큰술, 우스터소스 2큰술, 밀가루 5큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 얼음물 ¼컵, 튀김기름 적당량 ■ 만드는 법① 오징어는 내장과 먹물을 빼고 소금물에 비벼가면서 씻은 후 몸통과 다리를 분리한다. 이것을 키친타월에 올려 물기를 제거한다. ② 손질한 오징어는 1×5cm 크기로 썰고 우유와 우스터소스를 섞은 것에 담가 1시간 정도 재운다. ③ 당근과 감자는 채썰어 찬물에 헹궈 물기를 없앤 후 잘게 자른 파슬리와 섞는다. ④ 볼에 밀가루와 녹말가루, 달걀흰자, 얼음물을 붓고 적당히 저어 튀김반죽을 만든다. ⑤ ②의 오징어는 물기를 제거해 튀김반죽에 넣고 옷을 입힌 후 180℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다. 남은 반죽에 ③의 야채를 섞어 노릇하게 튀긴 다음 접시에 오징어튀김과 함께 담아 낸다. 어묵 우스터칠리덮밥 ■ 준비할 재료밥 2공기, 어묵 200g, 대파 1대, 양파 ¼개, 붉은 피망 ¼개, 마늘 1쪽, 우스터소스 1큰술, 칠리소스 1큰술, 다시마물 ¼컵, 녹말물 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유·송송 썬 실파 적당량 ■ 만드는 법① 어묵은 모양대로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 기름기를 뺀다. ② 대파는 1cm 길이로 썰고 마늘은 얇게 썬다. 양파는 채썰고 피망도 씨를 빼고 곱게 채썬다. ③ 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘, 양파, 어묵을 넣고 볶다가 우스터소스와 칠리소스를 넣고 버무린 후 피망과 다시마물을 넣고 볶는다. ④ 어묵에 우스터소스가 배어들면 녹말물을 붓고 걸쭉한 농도로 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다. ⑤ 그릇에 밥을 담고 ④의 소스를 부은 다음 송송 썬 실파를 올려 상에 낸다. 카레오믈렛 ■ 준비할 재료달걀 4개, 청주 1작은술, 소금 약간, 청·홍피망 ½개씩, 양파·당근 ⅓개씩, 식용유 5큰술, 카레가루 ⅓컵, 물 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩 ■ 만드는 법① 달걀은 1인분에 1개씩 깨트려 담고 청주와 소금을 넣어 간한 후 멍울이 없도록 곱게 젓는다. ② 피망과 양파, 당근은 손톱보다 조금 크게 네모지게 잘라 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후 물에 푼 카레가루를 넣어 소를 만든다. ③ 달군 팬에 남은 식용유를 두르고 달걀 푼 물 ½ 분량을 붓고 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 부드럽게 만든 후 그 위에 나머지를 붓는다. ④ ③ 위에 소를 담고 한쪽 끝으로 덮어 모양을 잡아가면서 오믈렛을 만든다. 청경채굴소스누들 ■ 준비할 재료중면 200g, 돼지고기 100g, 청경채 2개, 대파 ½대, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 붉은 고추 1개, 칵테일새우 10마리, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일·후춧가루·참기름·실고추 약간씩 ■ 만드는 법① 돼지고기는 네모나게 썰고, 청경채·대파·양파는 고기와 비슷한 크기로 썬다. ② 마늘과 생강은 저며 썰고, 고추는 씨를 털어내고 어슷 썬다. 면은 살짝 삶아 찬물에 헹군다. ③ 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기, 간장, 굴소스를 넣는다. ④ 돼지고기가 어느 정도 익으면 새우와 양파를 넣고 볶다가 면과 청경채, 대파를 넣는다. 여기에 후춧가루, 레몬즙, 참기름을 넣은 다음 불에서 내린다. ⑤ 접시에 완성된 국수를 담고 실고추를 얹어 낸다.
5천원으로 가능한 영양만점 알뜰요리(7)
두부라이스 스테이크
■ 준비할 재료
두부 ½모, 밥 1공기, 다진 실파 1큰술, 붉은 고추 ½개, 녹말가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 우스터소스 1큰술, 토마토케첩 1큰술, 물엿 1작은술, 올리브오일 1큰술
■ 만드는 법
① 두부는 칼날로 으깬 후 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고 밥과 함께 버무려 치댄다.
② ①에 다진 실파와 잘게 다진 고추, 녹말가루, 소금, 후춧가루를 넣어 치댄 후 손바닥 크기로 도톰하게 두부라이스버거를 만든다.
③ 팬에 올리브오일을 두르고 두부라이스버거를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
④ ③에 우스터소스와 토마토케첩, 물엿을 넣고 약한 불에서 조려 간이 스며들면 불에서 내린다.
오징어 우스터소스튀김
■ 준비할 재료
오징어 1마리, 당근 30g, 감자 ½개, 파슬리 20g, 소금 약간, 우유 5큰술, 우스터소스 2큰술, 밀가루 5큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 얼음물 ¼컵, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법
① 오징어는 내장과 먹물을 빼고 소금물에 비벼가면서 씻은 후 몸통과 다리를 분리한다. 이것을 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
② 손질한 오징어는 1×5cm 크기로 썰고 우유와 우스터소스를 섞은 것에 담가 1시간 정도 재운다.
③ 당근과 감자는 채썰어 찬물에 헹궈 물기를 없앤 후 잘게 자른 파슬리와 섞는다.
④ 볼에 밀가루와 녹말가루, 달걀흰자, 얼음물을 붓고 적당히 저어 튀김반죽을 만든다.
⑤ ②의 오징어는 물기를 제거해 튀김반죽에 넣고 옷을 입힌 후 180℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다. 남은 반죽에 ③의 야채를 섞어 노릇하게 튀긴 다음 접시에 오징어튀김과 함께 담아 낸다.
어묵 우스터칠리덮밥
■ 준비할 재료
밥 2공기, 어묵 200g, 대파 1대, 양파 ¼개, 붉은 피망 ¼개, 마늘 1쪽, 우스터소스 1큰술, 칠리소스 1큰술, 다시마물 ¼컵, 녹말물 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유·송송 썬 실파 적당량
■ 만드는 법
① 어묵은 모양대로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 기름기를 뺀다.
② 대파는 1cm 길이로 썰고 마늘은 얇게 썬다. 양파는 채썰고 피망도 씨를 빼고 곱게 채썬다.
③ 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘, 양파, 어묵을 넣고 볶다가 우스터소스와 칠리소스를 넣고 버무린 후 피망과 다시마물을 넣고 볶는다.
④ 어묵에 우스터소스가 배어들면 녹말물을 붓고 걸쭉한 농도로 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다.
⑤ 그릇에 밥을 담고 ④의 소스를 부은 다음 송송 썬 실파를 올려 상에 낸다.
카레오믈렛
■ 준비할 재료
달걀 4개, 청주 1작은술, 소금 약간, 청·홍피망 ½개씩, 양파·당근 ⅓개씩, 식용유 5큰술, 카레가루 ⅓컵, 물 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 달걀은 1인분에 1개씩 깨트려 담고 청주와 소금을 넣어 간한 후 멍울이 없도록 곱게 젓는다.
② 피망과 양파, 당근은 손톱보다 조금 크게 네모지게 잘라 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후 물에 푼 카레가루를 넣어 소를 만든다.
③ 달군 팬에 남은 식용유를 두르고 달걀 푼 물 ½ 분량을 붓고 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 부드럽게 만든 후 그 위에 나머지를 붓는다.
④ ③ 위에 소를 담고 한쪽 끝으로 덮어 모양을 잡아가면서 오믈렛을 만든다.
청경채굴소스누들
■ 준비할 재료
중면 200g, 돼지고기 100g, 청경채 2개, 대파 ½대, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 붉은 고추 1개, 칵테일새우 10마리, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일·후춧가루·참기름·실고추 약간씩
■ 만드는 법
① 돼지고기는 네모나게 썰고, 청경채·대파·양파는 고기와 비슷한 크기로 썬다.
② 마늘과 생강은 저며 썰고, 고추는 씨를 털어내고 어슷 썬다. 면은 살짝 삶아 찬물에 헹군다.
③ 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기, 간장, 굴소스를 넣는다.
④ 돼지고기가 어느 정도 익으면 새우와 양파를 넣고 볶다가 면과 청경채, 대파를 넣는다. 여기에 후춧가루, 레몬즙, 참기름을 넣은 다음 불에서 내린다.
⑤ 접시에 완성된 국수를 담고 실고추를 얹어 낸다.