김치비프스튜

『김치비프스튜 레시피』

평범한 비프스튜에 김치를 썰어 넣고 끓인 동서양의 맛을 조

화시킨 퓨전요리. 아무래도 김치 이파리보다는 줄기쪽으로 준

비하는 게 음식이 깔끔합니다. 만든 이의 응용솜씨가 돋보이는 색다른 요리입니다.   
 

재료 (분량 : 4인분 )

◈기본재료
  소고기(사태) 300g

◈소고기양념
  소금/후춧가루 조금씩 밀가루 1/2C
  버터 2TS 배추김치 250g
  당근  1/4개 감자 1/2개
  양파 1/3개 토마토페이스트 2TS
  토마토케첩 2TS 육수(물) 2C

◈스튜국물
  우스터소스 1TS 설탕 1TS
  월계수잎 1-2장 오레가노/파슬리가루 조금씩
  후춧가루/소금 조금씩  
  

★준비과정
  1. 소고기는 큼직한 덩어리로 준비해 지근지근 두들겨

    사방3cm 크기로 썰어 소금, 후춧가루를 부려 조물조물 밑

    간한   다음 밀가루를 고루 묻힌다.

  2. 김치는 줄기로 준비하여 소를 털어내고 고기와

    같은 크기로 썬다.

  3. 양파, 당근, 감자는 껍질을 벗기고 손질해 3cm 크기로

     썬다. 감자, 당근은 각진 부분을 둥글게 다듬는다.
 
★조리법
  1. 달구어진 냄비에 버터를 두르고 밀가루 옷을 입힌

      소고기를 넣어 볶는다.

  2. 고기표면이 익으면 김치, 당근, 감자, 양파를 볶다가

      토마토페이스트와 토마토케첩을 넣고 약한 불에서

      충분히 볶은 후, 육수를 붓는다.

  3. 우스터소스, 월계수잎, 오레가노, 설탕을 넣고

     불을 줄여 뭉근히 끓인다.

  4. 고기와 야채가 푹 무르면 월계수잎은 건져내고 소금,

     후춧가루로 간을 하여 잠깐 더 끓인 후 그릇에 담고

     파슬리가루를   조금 뿌린다.