슈크림

****슈반죽****

      우유.125cc      버터 100g        물 125cc          설탕 7g           
      소금 3g          달걀 250g          중력분 150g  ( allpurpose )   

  

1 ..우유와 버터를 넣고 물을 부운뒤 설탕과 소금을 넣고 중불에서 우유를 끓여준다.
2... 체 친 밀가루 를 끓고잇는 우유에 넣어준다,
      이때 덩어리가 지지않고 아래가 눌지않도록 빨리 힘주어 섞어줍니다.

3...아래에  얇은 막이 생기며 익기시작하면 잘저어서 윤기가 돌도록 볶아준다.
      덜볶아지면 냄새도 나고 나중에 구워서 슈가 충분히 부풀지 않으므로 잘 볶아준다.

4.…불에서 반죽을 내려 달걀을 조금씩 나눠 섞어준다.
      반죽을 아주 힘있게 운기가 나도록 골고루 잘 섞어준다.

5... 짜주머니를 이용해 팬위에 짜주고 물스프레이를 한 다음 
      375도에서 20~25분간    구워줍니다.

6.. 구워서 식힌 슈 를 아래부분에 살짝 구멍을 뚫고 짤주머니를 이용해 커스터드크림에 생림 휩한것을 1:1로 석어서 넣어줍니다 .. 맛잇게 드시면 끝~~~~


****커스터드 크림****

우유.250cc.    바닐라 가루 ½ 티스푼.      cake flour 25g
설탕 50g        달걀 노른자 2개.                버터 12.g  ~13g 

1...우유에 바닐라 가루를 넣고  약하게  살짝 끓인다.
    팔팔 끓이면 영양가도 파괴되고 고소함도 없어집니다..

2...버터를 넣고 저어준다음 끓기직전에  불에서 내립니다.

3..다른 볼에 설탕과 달걀을 넣어 크림화 한 다음 ,체 친 밀가루를 넣어잘 섞어줍니다.

4...달걀 크림에 데운 우유를 조금씩 부어서 섞어줍니다.
    한꺼번에 섞지않도록 조심.^^  덩어리 집니다.

5.. 약한 불에 올려서  확실히 끓여줍니다… 세균번식을 예방.^^

6...여름엔 얼음물, 겨울엔 찬물에서 식혀서 공기가  닿지 않도록 랩핑후  냉장보관합니다.