치즈 쟁반을 구성하려면, 초대객의 취향, 식사의 테마. 리셉션의 유형, 그리고 계절 등에 당신의 선택권을 맞추어야 합니다. 다음과 같은 여러가지 형식이 제안될 수 있습니다.
한 가지 치즈
대개의 경우 오직 한 가지 치즈만 시식하는 방법도 좋은 해결책입니다. 독특하면서도 멋진 방법입니다. 예를 들면, 화기애애한 분위기에서 친구들과 전원에서 식사를 한다고 칩시다. 그럴 때는 브리 치즈를 권하십시오. 10월달에 여섯 명의 친구를 초대한다면, 가령 몽도르 치즈를 권하십시오, 주저하지 말고 치즈에 다른 요소로 맛을 돋우십시오. 예를 들면, 소테른산 백포도주에다 앙베르산 반경질 푸르므 치즈를 쓰십시오. 외피에 구멍을 내지 않도록 조심하면서 숟가락으로 푸르므 치즈를 파먹으십시오. 사발에다 페르시아드 소스(파슬리, 기름, 식초를 바탕으로 한 소스)를 넣고, 그것을 소테른산 백포도주 반 병으로 적십니다. 잘 섞습니다. 그것을 원래의 치즈 외피에다 담고서 그대로 담가둡니다. 거기에 껍질을 깎아 토막낸 배를 넣습니다. 약간 그을린 빵, 소테른산 백포도주, 혹은 배로 만든 증류주와 함께 시식합니다. 이것은 쉬운 방법이면서도 맛이 아주 좋습니다.
고전적인 쟁반
확실하고도 안전하며 항상 인기가 좋은 방법입니다. 그렇지만 몇 가지 기초적인 규칙을 준수해야 합니다. 생산지가 각기 다르고 종류도 다른 5 내지 7가지의 치즈를 식탁에 올리는 것입니다.
예를 들면,
치즈 종류 치즈 생산지 치즈 생산지 치즈 생산지
염소젖 발랑세 베리 샤비슈 푸아투 펠라르동 랑그독
천연 외피 카망베르 노르망디 모 브리 일 드 프랑스 브리야,사바랭 노르망디
압축 치즈 생 넥테르 오베르뉴 살레르스 오베르뉴 오소 이라티 바스크,베아른
가열 치즈 콩테 쥐라 보포르 사부아 아봉당스 사부아
녹색 반점 로크포르 루에르그 코스 블루 랑그독 앙베르 푸르므 오베르뉴
세척 외피 마루아유 북부 지방 리바로 노르망디 묑스테르 알자스
한 지역에서 생산된 3가지 치즈를 한 쟁반에
한 지역에서 생산된 포도주, 능금주, 맥주 혹은 브랜디와 함께 전통적인 빵을 식탁에 올립니다.
예를 들면,
*콩테 / 젝스의 블루 /바슈랭 치즈 + 쥐라의 백포도주
*카망베르 /퐁 레베크 /되샤텔 혹은 브리야 사바랭 치즈 + 능금주 혹은 칼바도스
* 낭트산 퀴라 / 발랑세 / 샤비뇰 치즈 + 루아르산 포도주
*생 넥테르 / 앙베르산 푸르므 / 캉탈 치즈 + 생 푸르생
*오소 이라티 /로크포르 / 카베쿠 치즈 + 카오르, 프롱통 혹은 마디랑
*묑스테르 / 샤우르스 / 바르카스 치즈 + 제뷔르트라미네르
*마루아유 / 밀몰레트 /리세 치즈 + 북부 지방의 전통적인 맥주
레블로숑 / 아봉당스 / 사부아산 톰 치즈 + 루세트 혹은 시뇽 포도주
이 뿐만이 아닙니다. 이밖에도 다른 많은 변이형들이 가능합니다. 지켜야 할 가장 중요한 두 가지는 한 지역에서 새산된 3가지 치즈와 각기 다른 3종류의 치즈 3가지를 구비해야 한다는 점입니다. 한 걸음 더 나아가자면, 주된 치즈 한 가지를 중심으로 해서 쟁반을 구상한다는 것입니다. 일반적으로 세척 외피의 치즈가 주된 치즈로 사용될 수 있습니다.
치즈쟁반
Fromage sur le plateau - 치즈쟁반
치즈 쟁반을 구성하려면, 초대객의 취향, 식사의 테마. 리셉션의 유형, 그리고 계절 등에 당신의 선택권을 맞추어야 합니다. 다음과 같은 여러가지 형식이 제안될 수 있습니다.
한 가지 치즈
대개의 경우 오직 한 가지 치즈만 시식하는 방법도 좋은 해결책입니다. 독특하면서도 멋진 방법입니다. 예를 들면, 화기애애한 분위기에서 친구들과 전원에서 식사를 한다고 칩시다. 그럴 때는 브리 치즈를 권하십시오. 10월달에 여섯 명의 친구를 초대한다면, 가령 몽도르 치즈를 권하십시오, 주저하지 말고 치즈에 다른 요소로 맛을 돋우십시오. 예를 들면, 소테른산 백포도주에다 앙베르산 반경질 푸르므 치즈를 쓰십시오. 외피에 구멍을 내지 않도록 조심하면서 숟가락으로 푸르므 치즈를 파먹으십시오. 사발에다 페르시아드 소스(파슬리, 기름, 식초를 바탕으로 한 소스)를 넣고, 그것을 소테른산 백포도주 반 병으로 적십니다. 잘 섞습니다. 그것을 원래의 치즈 외피에다 담고서 그대로 담가둡니다. 거기에 껍질을 깎아 토막낸 배를 넣습니다. 약간 그을린 빵, 소테른산 백포도주, 혹은 배로 만든 증류주와 함께 시식합니다. 이것은 쉬운 방법이면서도 맛이 아주 좋습니다.
확실하고도 안전하며 항상 인기가 좋은 방법입니다. 그렇지만 몇 가지 기초적인 규칙을 준수해야 합니다. 생산지가 각기 다르고 종류도 다른 5 내지 7가지의 치즈를 식탁에 올리는 것입니다.
예를 들면,
치즈 종류 치즈 생산지 치즈 생산지 치즈 생산지
염소젖 발랑세 베리 샤비슈 푸아투 펠라르동 랑그독
천연 외피 카망베르 노르망디 모 브리 일 드 프랑스 브리야,사바랭 노르망디
압축 치즈 생 넥테르 오베르뉴 살레르스 오베르뉴 오소 이라티 바스크,베아른
가열 치즈 콩테 쥐라 보포르 사부아 아봉당스 사부아
녹색 반점 로크포르 루에르그 코스 블루 랑그독 앙베르 푸르므 오베르뉴
세척 외피 마루아유 북부 지방 리바로 노르망디 묑스테르 알자스
한 지역에서 생산된 3가지 치즈를 한 쟁반에
한 지역에서 생산된 포도주, 능금주, 맥주 혹은 브랜디와 함께 전통적인 빵을 식탁에 올립니다.
예를 들면,
*콩테 / 젝스의 블루 /바슈랭 치즈 + 쥐라의 백포도주
*카망베르 /퐁 레베크 /되샤텔 혹은 브리야 사바랭 치즈 + 능금주 혹은 칼바도스
* 낭트산 퀴라 / 발랑세 / 샤비뇰 치즈 + 루아르산 포도주
*생 넥테르 / 앙베르산 푸르므 / 캉탈 치즈 + 생 푸르생
*오소 이라티 /로크포르 / 카베쿠 치즈 + 카오르, 프롱통 혹은 마디랑
*묑스테르 / 샤우르스 / 바르카스 치즈 + 제뷔르트라미네르
*마루아유 / 밀몰레트 /리세 치즈 + 북부 지방의 전통적인 맥주
레블로숑 / 아봉당스 / 사부아산 톰 치즈 + 루세트 혹은 시뇽 포도주
이 뿐만이 아닙니다. 이밖에도 다른 많은 변이형들이 가능합니다. 지켜야 할 가장 중요한 두 가지는 한 지역에서 새산된 3가지 치즈와 각기 다른 3종류의 치즈 3가지를 구비해야 한다는 점입니다. 한 걸음 더 나아가자면, 주된 치즈 한 가지를 중심으로 해서 쟁반을 구상한다는 것입니다. 일반적으로 세척 외피의 치즈가 주된 치즈로 사용될 수 있습니다.