가계우동

재   료: 표고버섯 1장, 당근 약간, 유부 1장, 타래곤약 2개,

            어묵 약간, 새우 2마리, 크래미 1개, 팽이버섯 1/2봉지

(2인분)  홍고추 약간, 대파 1/2대, 육수3컵, 가다랑이포 한 줌(20g),

            진간장 2작은술, 맛술과 참치액 1작은술씩, 후춧가루 약간 

1) 재료 준비하기

-  표고버섯은 모양대로 편썰고, 당근은 모양틀을 사용하여 준비해요.

-  유부는 끓는물에 넣고 데쳐 기름기를 빼고 물기를 꼭 짠 다음

   1cm 폭으로 썰어요.

-  홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 대충 털고, 쑥갓잎은 흐르는 물에

   살살 흔들어 헹궈 건져요.

-  타래모양의 곤약과 크래미, 팽이버섯, 새우, 가다랑이포 한 줌

   준비하세요.

2) 육수 만들기

-  멸치,다시마 육수가 끓으면 불을 끄고 가다랑이포를 넣어 약 5분

   간 우려낸 후 고운 채에 내리거나 면보에 걸러 육수만 사용하세요. 

   ( 가다랑이포는 끓이거나 오래 우려내면 맛이 떨어진답니다.)

-  만들어진 육수에 표고와 당근을 넣어 끓이고 진간장 2작은술,

    맛술과 참치액 1작은술씩, 후추 약간 넣고 유부와 어묵을 넣어

    끓여주세요.

3) 우동면 준비하기

-  우동면은 생면을 사용해도 좋구요, 전 우동사리면을 끓는 물에

    2분간 담갔다가 건졌어요. 

-  뜨겁게 데운 우동 그릇에 면과 육수, 고명들을 담고·쑥갓잎과

    홍고추, 송송 썬 파를 담아내요.