● 이렇게 준비하세요 1_쇠고기는 키친 페이퍼로 눌러 핏물을 제거하고 분량의 밑간 양념으로 잰다. 2_돼지고기는 도마에 올려 놓고 다시 한 번 곱게 다진 뒤 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 재료의 빵가루, 다진 양파, 우유를 넣고 반죽하여 덩어리로 만들어 치대어 공기를 뺀 뒤 6등분한다. 3_닭 가슴살은 4㎝ 길이로 도톰하게 썰어 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 대파와 붉은 고추는 손질하여 4㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요 1_양념한 불고기는 긴 꼬치에 홈질하듯이 길게 끼우고, 닭 가슴살은 대파와 붉은 고추를 곁들여 길게 끼운다. 2_6등분한 돼지고기는 동글게 완자로 빚은 뒤 베이컨으로 둘러 납작납작하게 눌러놓고 꼬치로 3개씩 끼운다. 3_석쇠나 그릴에 꼬치를 올려 놓고 타지 않게 돌려가며 속까지 익도록 굽는다.
▷ With 적포도주 기름기가 많은 육류와 적포도주를 함께 먹으면 포도주의 타닌 성분과 폴리페놀 성분이 육류의 포화 지방산의 피해를 줄이기 때문에 고기의 느끼한 맛을 덜어 주며 담백한 고기 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.
삼색 고기 꼬치구이
삼색 고기 꼬치구이
쇠고기∥ 쇠고기(불고깃감) 200g, 밑간 양념(간장 2큰술, 배즙 1큰술, 설탕 2작은술, 깨소금·참기름 2작은술씩, 다진 파·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간)
돼지고기 ∥ 다진 돼지고기 200g, 베이컨 6장, 빵가루·다진 양파 2큰술, 우유 1큰술, 밑간 양념(달걀 ½개, 소금·후춧가루 약간씩)
닭고기 ∥ 닭 가슴살 200g, 붉은 고추 3개, 대파 1뿌리, 밑간 양념(간장 2작은술, 생강즙·청주 1작은술씩, 후춧가루 약간)
● 이렇게 준비하세요
1_쇠고기는 키친 페이퍼로 눌러 핏물을 제거하고 분량의 밑간 양념으로 잰다.
2_돼지고기는 도마에 올려 놓고 다시 한 번 곱게 다진 뒤 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 재료의 빵가루, 다진 양파, 우유를 넣고 반죽하여 덩어리로 만들어 치대어 공기를 뺀 뒤 6등분한다.
3_닭 가슴살은 4㎝ 길이로 도톰하게 썰어 분량의 밑간 양념으로 밑간한 다음, 대파와 붉은 고추는 손질하여 4㎝ 길이로 자른다.
● 이렇게 만드세요
1_양념한 불고기는 긴 꼬치에 홈질하듯이 길게 끼우고, 닭 가슴살은 대파와 붉은 고추를 곁들여 길게 끼운다.
2_6등분한 돼지고기는 동글게 완자로 빚은 뒤 베이컨으로 둘러 납작납작하게 눌러놓고 꼬치로 3개씩 끼운다.
3_석쇠나 그릴에 꼬치를 올려 놓고 타지 않게 돌려가며 속까지 익도록 굽는다.
▷ With 적포도주
기름기가 많은 육류와 적포도주를 함께 먹으면 포도주의 타닌 성분과 폴리페놀 성분이 육류의 포화 지방산의 피해를 줄이기 때문에 고기의 느끼한 맛을 덜어 주며 담백한 고기 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있다.