크리스마스엔 브쉬 드 노엘(장작케이크)을 만들어 봅시다~!(동영상 첨부)

백년은 묵음직한 고목을 잘라 장작 케이크를 만들어봤습니다.

아이싱을 너무 매끈하고 깔끔하게 하면 멋이 안납니다.

낡은 장작더미를 생각하면서 아이싱해주세요!

묵직한 느낌이 살으라고 과도한 장식은 생략했습니다.

요기다 귀여운 산타장식 올리면 분위기가 화사해지겠지요.

비너스가 산타며..크리스마스 장식등을 싫어해서..ㅡㅡ;

장식은 취향껏 하시면 됩니다.

수요일 목요일은 슈발츠발트보다 훨씬 쉬운 케이크가 업데이트될 예정입니다.

올해 크리스마스엔 직접 케이크를 만들어 보세요!

철판 38x28 2개 분량

레시피 : 달걀 300g 설탕 180g 물엿 30g 박력 100g 코코아가루 50g 버터 30g 우유 35g
초코버터크림 - 초콜릿 100g 버터크림 500g
녹차버터크림 - 녹차가루 5g 버터크림 20g

          *버터크림(설탕 34g 물 14g 버터 90g)->4배계량해서 만들면 됩니다.
            물과 설탕을 냄비에 넣고 끓이다가 젓가락으로 떴을때 밑으로 쭈욱 늘어나게 청이 잡히면
            미지근하게 식혀둡니다.
            분량의 버터를 미지근하게 식힌 설탕물에 넣으면서
            고숙 휘핑하며 최대한 하얗게 거품을 올려줍니다.

제조포인트 : 전체 제작과정은 아래 첨부한 동영상을 참고하세요!

            계란 설탕 물엿을 넣고 중탕물에 따뜻해질때까지 데웁니다.
            고속으로 휘핑하여 최대한 거품을 내줍니다.
            마무리 저속으로 거품을 안정화 시켜줍니다.

            체에친 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
            녹인버터와 우유를 넣고 반죽을 마무리해줍니다.

종이를 깐 팬에 1개는 1cm두께로 팬닝..나머지 1개는 0.5cm정도로 팬닝..
철판을 한번 떨어뜨려 기포를 제거해줍니다.

예열된 오븐에 굽습니다.
초콜릿이 들어가 윗면 쭈글해지는것은 자연스러운 현상이니 안심하세요!

            구워낸 시트를 완전히 식힙니다.


            초콜릿을 완전히 녹여 뜨거운 김을 한김 뺀후..
            버터크림을 고속으로 휘핑하면서 섞어줍니다.

시트에 버터크림을 샌드하여 말아줍니다.(동영상참고)

큰장작은 25cm정도로 잘라두고..
작은 장작더미는 3cm정도 한쪽을 대각선으로 자른것을 2개 준비합니다.

            아이싱합니다.(이 과정은 반드시 동영상 과정을 참고하세요.)
            골고루 버터크림을 바른 후 포크나 삼각칼로 긁어서 나무껍질 느낌을 내줍니다.
            녹차버터크림으로는 이끼와 오래된 나무에 의례히 붙어있는 덩쿨식물을 짜줍니다.(생략해도 됨)

디테일한 아이싱에 자신없으신 분은 크리스마스 장식용품을 취향껏 꽂아도 됩니다.

마지막으로 슈가파우더를 적당량 뿌려주면..오래된 고목느낌이 살아납니다.