~구운 송이와 오야코 덮밥~*

 오야코란 부모와 자식을 뜻하는 말이에요.

닭과 달걀이 들어간 것을 비유해 재밌게 붙여진 이름이에요.ㅎㅎ

오야코 덮밥 은  밥도 잘 지어야 하지만,

쓰유 를 맛있게 만들어야해요.

쓰유 만드는법과 밥짓는 방법도 자세히 적어봤어요..^^

-재료-

-쓰유 재료-

물 3컵 , 간장 2컵 , 정종 30ml , 미림 90ml ,

황설탕 150g , 다시마 10g , 마른 표고버섯 3개

가스오부시 (25g) or 혼다시 (20g)

양파 반개 , 통후추 8알

-밥-

쌀 400g

물 400ml

정종 15g

다시마 5cmx5cm 1장

-덮밥 재료-

, 닭다리 2개 , 참나물 약간

달걀 2개 , 새송이 버섯 조금,

양파 반개. 쓰유 4큰술 , 물 1/2컵

적당한 냄비에 물 , 양파 , 마른 표고 , 다시마를 넣고 중불에서 끓여주세요.

물이 끓으면 가쓰오부시 나 혼다시를 넣고 가쓰오부시가 가라 앉으면

설탕 , 간장 , 정종 , 미림 , 통후추 를 넣어 중불에서 20분 정도 더 끓여주세요.

(마트에 가쓰오부시가 너무 비싸서 저는 혼다시로 대신 했어요.^^;)

너무 팔팔 끓이지 마세요, 보글보글 한 느낌으로 끓여주세요.^^

내용물을 체에 거르면 완성~ 차갑게 식혀서 보관해주세요.

(레시피에 적힌 양이면 20인분은 충분히 만들수 있어요.^^

보관은 냉장보관 한달정도 가능하구요!)

닭다리를 손질할게요~

손질 하기 어려우면 손질된 닭가슴살을 이용해도 좋습니당..ㅎㅎ

 뼈가 있는 곳으로 일자로 칼집을 넣어주세요.

뼈를 따라 붙어있는 살점을 제거해주세요..^^

 힘줄 하고 지방은 손질해주세요~

후추,청주,간장으로 밑간을 해주세요.

(20분 이상 숙성해주세요..)

냄비밥!

도 저~언!

]

쌀은 손으로 비비듯이 씻은뒤 맑은 물이 나올 떄까지 3~4번 정도 행궈주세요.

(너무 오래 씻으면 영양소도 맛도 떨어져요.)

씻은 쌀을 체에 밭쳐 물기를 뺴션서 10분정도 불려주세요.

(물에 담가두면 쌀알이 부서져 밥을 지었을때 모양이 안좋아요.)

불린 쌀을 냄비에 담고 분량의 물과 정종과 다시마를 같이 넣어주세요.

(다시마와 정종을 넣으면 밥이 구수하고 윤기가 돌아요.)

처음에 강불에서 밥물이 보글보글 끓으면

중불로 바꾸고 3분후 중 약불로 바꿔주세요.

(냄비에 따라 불조절이 다르지만 바닥이 두꺼운 냄비를 쓰면

잘 안타요..ㅋㅋ)

밥물이 잦아들면 불을 끄고 10~15분간 뜸을 들여주세요.

 밥 완성..ㅎㅎ 안타고 밥알이 고슬고슬 잘 나왔어요^^

달걀은 미리 풀어주세요.

참나물을 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

 양파도 작은 크기로~

닭도 썰어주세요!!

냄비에 기름을 살짝 두르고 버섯을 볶고 따로 빼주세요.

양파를 볶아주세요.

양파가 투명해지면 닭 , 쓰유 , 물 을넣고 끓여주세요. 

닭이 익으면 참나물과 풀어논 달걀을 넣어주세요.

달걀이 반정도 익었을때 불을 꺼주시면 완성..^^

 집에 덮밥 용기가 없어 네모난 접시에 담아봤어요..^^

 밥을 적당히 조절하면 4명에서도 맛있게 먹을수 있어요..^^