모듬버섯 야채볶음 - 몸에 좋은 버섯, 건강식

요즘 황사니 방사능이니 말 많죠

더욱더 몸 건강에 신경을 써야할 때가 아닌가 싶습니다

면역체계도 그렇구요

면역체계강화를 위한 요리입니다 ! 버섯!

그중 대표적인 버섯들

표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯 입니다

버섯류들은 두말할것도 없이 몸에 좋으며

일단 균류이기 때문에 살이 찌지 않습니다

구체적으로는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 각종 성인병등을 예방해줍니다

전분과 단백질의 소화효소 분비를  축진시키는 물질이 있어서 소화도 잘됩니다

여튼, 이런 좋은 버섯들을 한데 모았습니다

손질하기 어렵거나 다소 가격이 높은 목이버섯, 상황버섯등류는 제외 했습니다

대략 한팩에 2,000~3,000원정도 하네요

기본적으로 흐르는 물에 잘 씻으시고

표고버섯은 기둥을 제거하고 채썰고

새송이버섯은 반으로 잘라 어슷썰어주고

팽이버섯은 뿌리부분을 잘라주고

느타리버섯은 찟어놓습니다

야채류들도 손질해 놓습니다

양파, 대파, 당근

달궈진 팬에 기름을 두르고  표고버섯부터 볶습니다

그후, 나머지 버섯들을 넣어서 같이 볶아줍니다

전체적으로 살살 볶다가

손질해놓은 야채들을 넣어줍니다

그리고 빛의속도로 약간의 후추와

2/3 스푼정도 소금을 뿌려줍니다

당근과 양파의 숨이 죽을때까지 달달~ 볶아줍니다

그리고 약간의 간과 색을 내기위해

간장을 한스푼 넣어줍니다

마지막으로 팽이버섯과 대파를 넣고 같이 5분정도 같이 볶아줍니다

팽이버섯도 숨이 죽었죠?

마지막으로 담아내기전에

불을끄고 참기름을 살짝 둘러줍니다

접시에 보기좋게 남아내고 참깨를 뿌려 마무리를 합니다

뿌리실떄에도 그냥 뿌리지 말고 손가락으로 서로 비비며

조금은 부서지게 합니다 6:4중 4정도

요리는 타이밍입니다

특히 이 요리는 버섯과 각종 야채들의 원재료 맛을 최대한 살리기 위해

약간의 소금과 간장만 사용했습니다

특히 양파에 수분이 많기때문에

오래 볶다보면 양파에서 나온 수분으로 전체적으로 촉촉해지며

단맛도 고스란히 풍기게 됩니다

야채 본연의 단맛과

짠맛의 소금,

서로 밀고당기며 입맛을 당기게 만들며

그 사이에 버섯의 향과 식감이 느껴지는 요리입니다

원재료 그대로 먹는것이 몸에 제일 좋습니다