커피향이 가득한 모카 에클레르

신의 물방울이라는 더치커피를 아시나요?

바리스타가 한방울 한방울 모아만든 진한커피~~

물에 타먹으면 아메리카노가되고 우유에타먹으면 라떼가되고... 두고두고 보관해서 먹을수있는...

하지만 하루에 만들수잇는량이 많지않아 한정된사람만 먹을수있다지요?

그런 더치커피를 이용해서 에클레르라는 슈종류를 만들어보았어요~~

미니슈보단 길쭉한 막대모양으로 생긴... 겉으로보면 통나무인듯하나 안에는 부드러운 모카커스터드크림을 가진....

내유외강한 슈랄까요?ㅎㅎㅎㅎ오늘은 박력분이아닌 중력분을 이용해서 만들었어요~~

그럼 시작할께요~~

 재료(12개 분량)

우유 65g, 버터50g, 물 60g, 설탕 4g, 소금 1g, 중력분 75g, 달걀푼거 125g, 아몬드슬라이스 약간, 달걀노른자약간

크림: 커스터드크림 220g.커피액기스 적당량

*박력분을 체를 쳐둡니다

 1. 넉넉한 크기의 냄비에 버터, 우유, 물, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 서서히 끓여줍니다

젖지마세요~!!!!

2. 충분히 끓은 우유물을 불에내리고 체쳐둔 밀가루를 바로넣어서 익반죽을 해줍니다

반죽이 어느정도 섞이면 다시 약한불에올려 반죽을 볶아주세요~!!

3. 냄비에 저렇에 막이 생길때까지 볶어주시면된답니다~~약불에서 볶아주세요~~

4. 완성된반죽을 깨끗한 볼에 담고 풀어둔 달걀을 조금씩넣어가면서 잘 섞어줍니다

한꺼번에 달걀을넣으면 잘 섞어지지않아요 ``

그러면 반죽이 완성이 되는데요~!! 저렇게 주걱으로 들었을때 3~4초간 머문뒤 반죽이 톡 떨어지면 적당한되기의 반죽이랍니다

여기까진 미니슈와 과정이 같아요~~

 4. 짤주머니에 사진과같이 빗살무늬 깍지를끼우고 반죽을 담아줍니다

 5.그런다음 7cm정도의 길이로 짜준뒤 손가락에 물을묻히고 튀어나온 끝부분을 살짝눌러 정리해줍니다

 6. 그런다음 달걀노른자를 윗부분에 발라준위 아몬드 슬라이스를 뿌려서 오븐으로 고고~!!

에클레르는 물을 분사하지않고 그냥 구워줍니다~~

충분히 예열한 165에서 20분간구웠어요~~(참고만)

굽는동안 크림을 준비할께요~~

 커스터드 크림에 더치커피를 넣어서 모카크림을 완셩했어요~~

더치커피나 에스프레소가 없으시면 인스턴트커피+뜨건물 1:1롤해서 액기스를 만든뒤 맛을가봐며 가감하여주세요~!!

여기서 갱이가 사용한 더치커피

더치커피는 선물용과 가정용 두개로 포장을 해주는데요~~ 선물용은 와인처럼 유리병에 담겨 고급스런 포장까지 해준답니다

가정용은 플라스틱투명병에 담겨주고요 ~~~~

가격은 15,000과 12,000원으로 구분된다고 하네요~~

커피를 무척이나 좋아하지만 머신이 없는경우 더치커피를 사두고 그날그날 기분에따라

다양한 맛의 커피를 드실수가 있지요~~

선물용으로도 무척좋을꺼같구요~~

자그럼 다시 에클레르 이야기로 돌아올께요~~

잘구워진 슈를 완전히 식힌후 반을 갈라보았어요~~

음.. 박력분보단 중력분이 더 촉촉한 느낌이랄까요?? 속에 약간의 막이 생긴거 보이시죠??

슈는 속이 완젼히 비어야 잘된거라고 하는데 ..약간이라 눈감고 넘어감니다~~

반을 가른 슈에 크림을 듬~~뿍 올려 뚜껑을 덮어줍니다

첫번째사진처럼 뚜껑이 분리되지 않아야하는데 여러분에게 크림의 모습을 보여드릴려다가

뚜껑이 떨어져나가는 참사가 ㅋㅋㅋㅋ

그러면 완성~!!!!

짜~~짠~!!

슈 사이로 흘러넘치는 모카커스터드크림 정말부드럽고 달콤하고 ~~

왜이런건 제과점에서 팔지않을까요??

 한번구워준 아몬드도 너무나 고소하니 씹히는 맛을 선사하네요~!!

 크림만족도 10000%