연유를 넣어 달콤하고 쫄깃한 연유 모닝빵

연유 좋아하세요~~ 무더운 여름철 시원한 팥빙수 그속에 숨어있는 달콤한 연유.....

사실 갱인 연유크림을 무척좋아해서 연유를 무작정 사다두엇죠~~

매일 연유크림만 만들어먹을순없고 ..ㅋㅋ 연유를 이용해서 모닝빵을 만들어보앗어요~~

연유를 넣어 많이 달꺼라 생각하신다면.. 노우노우 마니달지않고 더 쫄깃한 식감을 주네요~~

그럼 과정으로 들어가볼까요?

 재료(25개분)

강력분 300g, 인스턴트드라이이스트 6g, 소금 6g, 설탕 35g, 달걀 1개, 연유 40g, 버터 45g, 우유 60g, 미지근한물 55~75g

* 밀가루는 체를 2회이상 쳐둔다

 1. 미리체를 쳐두어 공기를 머금은 밀가루에 이스트. 설탕, 소금을 서로닿지않게 넣고 설렁설렁 섞어줍니다

 2. 그런다음 달걀, 우유, 연유를 넣고 비벼주다가 미지근한물을 넣어가면서 반죽을 비벼줍니다

물은 반죽의 되기를 바가며 가감하여주세요~~~갱인 70g 넣었어요~~

 3. 반죽이 날가루없이 뭉쳐지면  버터를 넣고 본격적으로 치대줍니다. 비비고 밀고 당기며 접고.... 부지런히 치대주세요~~

 4. 이렇게 반죽이 아기궁뎅이처럼 포실포실하면서 쫄깃한느낌이 들때까지......

이젠 1차발효들어갈께요~~ 38도정도의 물을 받치고 위에는 비닐을 덮은후 오븐을 살짝만 데워서 발효했어요~~

온도는 40도를 넘기지 말아주세요 우리체온보다 약간 높은온도라고 생각하시면 된답니다.

 5.발효가 잘된 반죽은 밀가루를 묻힌 손가락으로 콕 찔러보았을때 구멍이 고대로잇으면 ok!!

그러면 손바닥으로 꾹꾹눌러 가스를 빼줍니다

6. 가스를 빼준 반죽을 비닐을 덮고 실온에서 10분간 휴지시킬께요~~

 7 휴지시킨 반죽을 27~28g 정도로 소분해서 소바닥으로 반죽을 탁탁 내리쳐 가스를 빼준뒤 손바닥을 오므려서

둥글려줍니다 동그랗게 만들어주시면되요~~(두번째 사진처럼 손을 오므려서 해도되고 새알심 돌리듯이 두손을 이용해도 괜찮아요~!!)

 그런다음 팬에 일정한 간격을 띄우고 팬닝해서 2차발효

비닐을 덮고 따뜻한곳에서 50분간 발효랬어요~~~

그러곤 오븐으로 고고~~ 165도에서 12분 구웠어요(참고만)

그러면 짜잔~!!

 사이 사이 간격이 조금 좁았나봐요.. ㅋㅋ 차라리 조금더 간격을 좁게해서 한덩어리로 만들어도 괜찮겠단 생각이 드네요~

참고하세요~!!

봄소풍 가고싶어서 한소쿠리 담아봣어요~~ 조팝나무의 잎으로 데코도 하구~~~

돗자리 펴고 빵이랑 샌드위치랑 이것저것 싸서 봄나들이 가구싶네요~~~

오늘은 저칼로 빵을 갈라보앗지요~~ ㅋㅋㅋ 반을갈라 카스터드크림과 연유를 듬뿍발라 한입햇어요~~

달콤하고 촉촉하니 어찌나 맛나던지..

연유가 들어가서 그런지 더욱 쫀득거리는 식감이네요~~