나뭇잎모양의 한겹한겹살아있는 바삭한 립파이

얼마전 포스팅했던 뭉치기형파이지는 3절 접기 1회만 해둔다음

접기만 조금 달리하면 여러가지 모양의 파이를 만들수가 있어요~~사실 팔이 쬐금 아프긴하지만 대량생산을 해놓구

반죽을 분할하여 하루 이틀정돈 보관할수있답니다~~ㅋㅋ

오늘은 그반죽을 이용해서 립파이를 만들어보았어요~~ 립파이또한 만드는 방법이 몇가지가 있지만

갱이가 강추하는 방법으로 도전해보세요~~ 그럼 시작해볼까요?ㅎㅎ 아자 아자~!!!

 재료(립파이 15개내외분-크기별로 달라요~~)

강력분 100g, 박력분 100g,   버터 200g, 차가운물 70g, 소금 4g

그리고 바닐라설탕 적당량(그냥 설탕도 가능)

*강력분과 박련분은 미리체를 쳐둡니다

* 차가운물에 소금을 넣고 미리 소금물을 만들어둡니다

*버터는 1cm 크기로 깍둑설기 해주세요

 1. 실리콘 매트나 작업매트를 깔고 체에친 밀가루에 깍둑선 버터를 넣고 스크래퍼로 다져가면서 섞어줍니다

 2. 사진처럼 스크래퍼를 새워서 버터를 다져가면서 소보로 상태로 만듭니다

 3. 그런다음 미리만들어둔 소금물을 넣고 반죽을 다지듯이 섞어주세요~~

 4. 어느정도 날가루가 보이지 않으면 반죽을 한덩어리로 뭉쳐줍니다

 5. 뭉친 반죽을 지퍼백에넣고 밀어준뒤 냉장실에서 1시간이상 휴지 시킵니다

 6. 휴지시킨반죽을 직사각형으로 길게 밀어준뒤 3등분으로 접어주세요~~ 이게바로 3절 접기~~

3절접기를 한 반죽을 다시 세로로 길게두고 아래위로 밀어준후 3절접기

또 3절접기~~ 그러니깐 총 5번을 반복해주셔야되요~~~

여기서 팁~!! 반죽을 밀어줄때는 한쪽방향으로만 ~! ↑↓이렇게 밀었다면 ←→이렇게는 안미는게 좋아요~~

그리고 휴지시킨반죽이 너무 딱딱하여 밀수가 없다면... 반죽을 북어포 두드리듯이 툭툭 쳐가면서 밀어주세요~~

 7. 중간 컷을 찍지 못핸네요 ㅠ 자세히 설명드릴께요~~

5회 접기한 반죽을 길이가 40cm정도가 되게 정사각형으로 밀어주세요~~ 최대한 얇게요~~

그런다음 반죽을 김발말듯이 돌돌 말아준다음 김밥을 썰듯이 1cm 굵기로 썰어주는거예요 사진처럼..

반죽이 질면 냉동실에 약간 굳혀주세요

 8. 그런다음 설탕을 듬뿍 뿌리고 밀대로 나뭇잎모양으로 밀어줍니다 얇게 얇게~~

 9. 완성된 반죽에 칼로 나뭇잎처럼 줄기모양을 그려주세요 ~~

간격을 쪼금 띄우고 팬닝하여 냉동실에서 약5분만 차갑게 굳혀줄께요~`

파이는 반죽은 차갑게 오븐은 충분히 예열해야한다는거~!!!!

그런다음 충분히 예열한오븐에서 170도에 15분간 구웠답니다(참고만)

그럼 짜잔~!!

 나뭇잎선을 조금더 진하게 그려줄걸 그랫나봐요~~ 구우니 선이별로 진하지 않은 느낌이예요~~ㅋㅋ

 설탕을 듬뿍 뿌려서 박아줬더니 먹음직스럽죠 ㅋㅋ

살은 쬐금 걱정이되지만 ㅋㅋ 맛나게먹고 운동하는거 그게더 현명한 방법인거같아요 ^^

 파이결을 보여드리기위해 얼마나 찍어댓던지... 갱이의 사진솜씨가 좀처럼 늘지안아 여러분들에게 죄송할따름이예요~~ㅠ

완젼 바삭한데.. 사진상으로 그걸 언제쯤 표현할수있을까요?ㅎㅎ

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