~구운야채 와 보리를 곁들인 주꾸미 샐러드~*

봄은 주꾸미 철이죠..!!

동내 생선가게에도 질 좋은 생물 주꾸미가 들어와 있더라고요!

먹어본 사람만 안다는 구운 야채 와

전분기를 제거한 삶은 보리, 그리고 말랑한 주꾸미

레드 와인 식초와 최상급 올리브유로 드레싱을 만들어 봤어요.

먹는 느낌이 재밌는 샐러드에요! ^^

-재료-

주꾸미 2마리,

(새우는 생략해도 되요.)

가지 1 개,

돼지 호박 1개,

파프리카 3개 분량,

보리 50g,

레몬 반개,

레드 와인 식초 2T (2큰술),

올리브유,

소금, 후추

설탕 1 t (1작은술).

보리는 20분 정도 물에 불려요.

돼지 호박과 가지를 링 모양으로 잘라주세요.

파프리카는 심지를 제거해주세요.

일부 돼지 호박과 가지 파프리카는 잘게 썰어주세요.

물에서 불린 보리를 삶아주세요.

(물이 끓으면 중불에서 20분 이상 끓여주세요, 중간에 소금을 조금 넣어요.)

주꾸미는 머리에 있는 내장과 먹물 주머니를 제거해주세요.

입은 이쑤시개를 이용해 뺄 수 있어요.^^

입과 눈을 제거해주세요.

굵은 소금을 넣고 손으로 비벼서 빨판에 이물질을 씻어주세요.

펄펄 끓는 물에 소금을 조금 넣어주세요.

손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 익혀주세요.

삶은 보리는 물로 행궈서 전분기를 제거해주고 물기도 완전히 빼주세요.

야채에 올리브유 를 넉넉하게 발르고

소금, 후추 로 간을해주세요.

새우도 같은 방법으로..^^

팬을 뜨겁게 달군 후 올리브유를 둘러주세요.

야채를 놓고 구워주세요.

가장 샌 불에서 구워야 색이 잘나와요..^^

새우가 있다면 새우도 구워주세요..^^

새우는 90% 이상 익어버리면 질겨져요.

다진 야채도 살짝 볶아주세요.

중간 정검..!

구운 야채 와 새우

데친 주꾸미

삶은 보리 와 다진 야채!

이제 남은건 드레싱이네요..^^

믹싱볼에 보리와 다진 야채를 넣고

올리브유3T , 소금 , 레몬즙 1t 을 넣어

잘 섞어주세요.

레드 와인 식초에 소금 과 설탕을 완전히 녹여주세요.

레몬즙도 조금 넣어주세요.

식초의 2배 분량의 올리브유를 넣고 잘 섞어주세요.

보리를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 드레싱과 잘 버무려 주세요..^^

완성..!!

모든 재료를 조금씩 덜어서 한입에 먹어야

더 맛있어요. ^^