오전부터 톡질에 빠져있는 민지냥 입니다 0_0;; ㅇ ㅏ;;; 오늘따라 시간이 참으로 안 갑니다...ㅠ_ㅠ 날씨도 우중충하고 따끈한 국물이 생각나는 날입니당~] 그래서 따끈한 국물요리를 가지고 왔지요~ㅎㅎㅎ ` 건더기가 푸짐해 한그릇만으로도 속이 든든한 닭개장 ` 원래 어제 저녁은 이녀석이 아니었는데 마트 갔더니 생닭 50퍼센트 할인~!! 타임세일~!!! 기회는 이때다 싶어 후다닥 가서 납치해 왔지요 0_0 ㅇ ㅏ;; 이 아줌마 근성;; (나 아줌마 아닙니다...ㅠ_ㅠ) 덕분에 메뉴변경 ㅎㅎㅎ 따끈한 닭개장을 끓여보아요~ ` ----------------------------------------------------------------------------- ` 재료준비 : 생닭 한마리, 토란, 고사리 (크게 잡아 한줌씩), 대파 2뿌리, 숙주나물 두세줌 부재료 - 다진마늘 한큰술 반, 국간장 두큰술, 후추, 소금 약간 월계수잎 10장 내외 ----------------------------------------------------------------------------- 1. 찬물에 월계수 잎을 넣고 생닭을 넣고 삶아줍니다. 한 번 파르르 끓을 때 까 지만 삶아냅니다(닭의 나쁜 기름기와 이물질을 제거하기 위함입니다. 육수는 두번째에 우러냅니다.) 2. 살짝 데쳐 낸 닭은 건져내고 기름기가 빠진 삶은 물은 과감히 버려요 냄비에 새로 찬물을 받아 닭을 푹 삶아냅니다. (저는 25분정도 삶았어요) 3. 닭을 삶는 동안 토란대는 데쳐놓고(마트에 가면 삶아놓은 토란대를 팔지요) 고사리도 살짝 데치고, 파는 반으로 갈라 손가락 길이로 숭덩숭덩 썰어서 데쳐 주세요. 3. 닭이 다 삶아지면 닭살을 꼼꼼히 발라내고 준비해 놓은 야채와 함께 양념을 해서 15~20분간 재워둡니다. - 양념하기 : 고춧가루 3~4큰술, 다진마늘 한큰술 반, 국간장 두큰술 반, 후추 약간(모든 음식의 양념은 본인의 취향에 따라 조금씩 가감합니다.) ` tip : 양념을 재우는 동안 발라내고 남은 닭뼈는 육수에 다시 넣고 계속 끓여 주세요. 더욱 더 진한 닭육수를 뽑아 낼 수가 있어요~ 4. 닭뼈를 건져 낸 육수에 양념 해 놓은 건지재료(고사리, 토란, 파, 닭살) 를 몽땅 넣고 한소끔 파르르 끓여주세요. 5. 양념이 어느정도 풀리면(10분쯤 끓이면 되요) 숙주나물을 넣고 뭉근해 질 때까지 푹~~ 끓여주면 완성~!! ` 나머지 간은 소금으로 대신하세요~ ------------------------------------------------- 월계수 잎은 닭의 잡내를 잡기 위함이에요~ 청주를 쓰셔도 좋아요 ` 속이 따땃~해 지는 닭개장 한그릇 ㅎㅎㅎ 밥 한그릇 풍덩 말아서 김치 하나만 있어도 뚝딱~!! 든든합니다 ` --------------------------------------------------------민지냥 레시피 131
한그릇이면 속이 든든한 닭개장 만들기~!!
오전부터 톡질에 빠져있는 민지냥 입니다 0_0;; ㅇ ㅏ;;; 오늘따라 시간이 참으로 안 갑니다...ㅠ_ㅠ
날씨도 우중충하고 따끈한 국물이 생각나는 날입니당~]
그래서 따끈한 국물요리를 가지고 왔지요~ㅎㅎㅎ `
건더기가 푸짐해 한그릇만으로도 속이 든든한 닭개장 `
원래 어제 저녁은 이녀석이 아니었는데
마트 갔더니 생닭 50퍼센트 할인~!! 타임세일~!!!
기회는 이때다 싶어 후다닥 가서 납치해 왔지요 0_0 ㅇ ㅏ;; 이 아줌마 근성;;
(나 아줌마 아닙니다...ㅠ_ㅠ)
덕분에 메뉴변경 ㅎㅎㅎ 따끈한 닭개장을 끓여보아요~ `
-----------------------------------------------------------------------------
` 재료준비 : 생닭 한마리, 토란, 고사리 (크게 잡아 한줌씩), 대파 2뿌리,
숙주나물 두세줌
부재료 - 다진마늘 한큰술 반, 국간장 두큰술, 후추, 소금 약간
월계수잎 10장 내외
-----------------------------------------------------------------------------
1. 찬물에 월계수 잎을 넣고 생닭을 넣고 삶아줍니다. 한 번 파르르 끓을 때 까
지만 삶아냅니다(닭의 나쁜 기름기와 이물질을 제거하기 위함입니다.
육수는 두번째에 우러냅니다.)
2. 살짝 데쳐 낸 닭은 건져내고 기름기가 빠진 삶은 물은 과감히 버려요
냄비에 새로 찬물을 받아 닭을 푹 삶아냅니다. (저는 25분정도 삶았어요)
3. 닭을 삶는 동안 토란대는 데쳐놓고(마트에 가면 삶아놓은 토란대를 팔지요)
고사리도 살짝 데치고, 파는 반으로 갈라 손가락 길이로 숭덩숭덩 썰어서 데쳐
주세요.
3. 닭이 다 삶아지면 닭살을 꼼꼼히 발라내고 준비해 놓은 야채와 함께 양념을
해서 15~20분간 재워둡니다.
- 양념하기 : 고춧가루 3~4큰술, 다진마늘 한큰술 반, 국간장 두큰술 반,
후추 약간(모든 음식의 양념은 본인의 취향에 따라 조금씩 가감합니다.)
` tip : 양념을 재우는 동안 발라내고 남은 닭뼈는 육수에 다시 넣고 계속
끓여 주세요. 더욱 더 진한 닭육수를 뽑아 낼 수가 있어요~
4. 닭뼈를 건져 낸 육수에 양념 해 놓은 건지재료(고사리, 토란, 파, 닭살)
를 몽땅 넣고 한소끔 파르르 끓여주세요.
5. 양념이 어느정도 풀리면(10분쯤 끓이면 되요) 숙주나물을 넣고 뭉근해 질
때까지 푹~~ 끓여주면 완성~!! `
나머지 간은 소금으로 대신하세요~
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월계수 잎은 닭의 잡내를 잡기 위함이에요~ 청주를 쓰셔도 좋아요 `
속이 따땃~해 지는 닭개장 한그릇 ㅎㅎㅎ
밥 한그릇 풍덩 말아서 김치 하나만 있어도 뚝딱~!!
든든합니다 `
--------------------------------------------------------민지냥 레시피