[요리상식]알아두면 더욱 맛있는 요리 비법,후라이팬 종류별 소재별 용도 및 특성

마그네슘 후라이팬은 기존 프라이팬 소재인 알루미늄과 스테인리스의 단점은 개선하고 장점은 살린 게 특징이다.

마그네슘 후라이팬의 무게는 스테인리스의 5분의1, 알루미늄의 3분의2에

불과하지만

강도와 열전도성이 뛰어난 데다 100% 재활용이 가능하다.

또한 마그네슘 후라이팬은 열을 빠르게 전달해 연료비를 절감하는 것은 물론 단시간에 요리가 가능하기 때문에

재료의 비타민 파괴도 최소화할 수 있다.

풍부한 원적외선 방사로 고기를 구울 때는 부드러운 육질과 육즙을 즐길 수 있다.

알루미늄 프라이팬

알루미늄 재질의 프라이팬에 다이아몬드, 세라믹, 티타늄 등 인체에 무해한 성분으로 코팅.

평균 두께가 3.3mm로 얇고 가벼운 것이 특징. 하지만 코팅이 벗겨졌을 시 인체에 유해한 성분들이 다량으로 나와

중금속 중독 현상이 일어날 수 있으므로 빠른 교체가 필요하다.

불 조절이 쉽고 비교적 금방 달궈져서 요리하기 무난하다.

유명한 해피콜 후라이팬이나 테팔 후라이팬등도 코팅 프라이팬.

스테인리스 프라이팬

코팅이 되어 있지 않아 벗겨질 염려가 없다.

팬을 달구는 데 다소 시간이 걸리지만 일정한 열이 오래 유지되기 때문에 두께가 두툼한 재료도 속까지 잘 익는다.

하지만 충분히 예열하지 않으면 달걀말이가 스크램블드에그가 되는 등 음식이 달라붙고, 불 조절이 힘들다.

오븐과 같이 높은 온도에서 일정한 열로 오래 익혀야 하는 요리에 적당하다.

무쇠 프라이팬

열을 빨리 흡수하고 열 보존 율이 높아 식탁에서도

지글 지글 끓는 뚝배기 마냥 열이 오래 유지된다.

철 수세미로 문질러도 흠집이 생기지 않을 만큼 단단하지만 무거운 것이 단점.

약한 불과 중간 불에서 일정한 열로 요리할 때 적합하다.

      저도 후라이팬 종류를 알아보다가 스테인리스 후라이팬이나,
알루미늄 후라이팬이라 불리는 코팅 프라이팬 같은 경우 알고는 있었는데..
마그네슘 후라이팬은 또 처음 보네요^^
요즘 하두 코팅이 벗겨졌을 때 중금속 섭취되는 부분 때문에 말이 많으니..
친환경 소재로 개발이 많이 되고 있다고 하네요~