상큼한 피로회복제 레몬스틱케익

점심먹고 배는 불러오고 따뜻한 봄햇살이 창빛으로 들어오면 졸음이 몰려옵니다~~

 요즘은 자도자도 피곤모드 ㅠㅠ

친구와 차를타고 이동할때면 옆에서 재잘재잘해주던 내모습은 온데간데없어지고

머리에 시트만 닿았다하면 잠이드는 갱이 ~~

그런제모습이 안타까웠는지 친구가 건넨 비타민씨 가루 하나에 갱이는 또~!! 아 ~~ 바로이거야~~하고 ㅎㅎ

집에도착하자마자 만들어본 레몬바~~

사실 치즈스틱이 너무 먹고싶었더랬죠~~

또 선영님께 남은 쿠키반죽으로 만들수잇는 레시피를 포스팅해드리기도 햇고~~

그런데 애끼면 뭐된다더니 크림치즈 유통기한이 에그머니나 ... 지낫습니다 ㅠㅠ

도저히 쓸수없을만큼 멀리멀리 지났습니다 ㅠㅠ

그래서 레몬과 레몬쥬스를 이용해서 스틱바를 만들었지요

상큼하면서도 달콤한 레몬스틱케익 시작할께요 ~~

재료 (12cm사각무스틀 1개)

레몬 1개, 레몬쥬스 20g, 달걀 2개, 설탕 140g, 박력분 30g

시트: 버터 80g, 슈가파우더 20g, 소금 약간, 박력분 100g, 호두 15g (다이제스티브쿠키 150g, 녹인버터 40g 대체가능)

*밀가루는 용도를 구분해서 체를쳐두세요

*버터는  말랑하게 준비해둡니다

*레몬은 베이킹파우더를 푼물에 30분정도 담구었다빼서 식으면 왁싱을 깨끗이 씻어낼수잇답니다

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먼저 시트를 만들어볼께요

1. 말랑해진 버터를 거품기로 풀어준뒤 소금과 슈가파우더를 넣고 골고루 섞은다음 체를친밀가루를 넣고 자르듯이석은후

한덩어리로 뭉쳐서 쿠키팬에 부침개굽듯이 반죽을 널직하게 팬닝한뒤 160도에서 15~20분간 구워줍니다

쿠키는 구워서 식혀준비해둡니다

그럼 본격적으로 시작 ~!!

1. 레몬은 껍질을 깨끗이 세척한뒤 레몬즙을 짜줍니다 한방울도 남김없이 꾹꾹~~

껍질을 강판에갈아서 제스트로 만들어 넣어도 좋지만.. 갱이의 레몬은 그리 싱싱하질않아서 그냥 패스하기로 했답니다 ^^

레몬즙은 잠시 나두고요~~

2. 또다른볼에 달걀을 풀어준후 설탕을넣고 거품기로 저어줍니다~~~

 3. 그런다음 레몬즙과 레몬쥬스를 넣고 섞어주세요~~

4. 박력분도 넣고 섞어주세요~~

 5. 그런다음 처음에 준비해뒀던 쿠키를 으깨서 잘게다진 호두와 함께 무스틀에 콕콕다져서 깔아주세요~~

빈틈없이 잘채워줘야 나중에 레몬커드를 부었을때새지않아요~~

손으로 콕콕눌러 다진다는느낌으로 해주세요

여기서팁~!! 쿠키를 직접굽지않아도 통밀크래커나 비스킷종류를 구매해서 녹인버터와함께 섞어서 써도괜찮아요~~

취향에따라 견과류도 넣어줘도 되구요~~

6. 그런다음 레몬커드를 붇고 오븐으로 고고~~160도에서 30분간 구웠어요~~참고만~11

그랫더니 짜잔~~~ 익었는지 확인하는방법 아시죵? 이쑤시개로 콕찔러보아 묻어나지않으면 오케이``

  틀에서 바로 빼내면 노우 노우~!! 완전히 식힌후에 틀에서 빼줘야해요~~ 무스틀에구워서 잘빼어내지지않으면

칼로 옆부분을 약간 잘라주면서~~ 빼내주세요~~

  식은케익을 그냥먹어도 되지만 먹기좋게 스틱으로 잘라보았어요~~

짜~~잔 `

 스틱형으로 짤라서 사탕처럼 유산지로 싸서 나른한 오후날에 한입베어물면 엔도르핀이 마구 솟아날것같은 느낌이예요~~

정말 상큼새콤달콤입니다 ~!! 그렇다 시큼한건 아니구~~ 새콤달콤이예요~~

시트가 고소하게씹히서 맛도 조쿠요~~

포스팅하면서도 입안에 침이고여요 ^^

치즈케익바랑은 또다른 느낌을 선사해줍니다 ~~젤리같이 쫀득한면도있고요~~

만드는방법도 간단하니  넉넉히 해노았다가 선물하는것도 좋은방법이겠네요 ^^