Honey Lemon Tea Project

새벽 2시

Honey Lemon Tea Project

미리 아침에 공수해둔 신선한 레몬.

좋은 재료가 맛을 좌우한다.

레몬을 고를 때는 모양과 색을 보면 되고

꼭지가 달려있는 부분이 마르지 않고 초록색인 것이 좋다.

먼저 소금으로 겉 껍질을 문질러줘야 한다.

수입되는 레몬들은 발색을 위해 왁싱처리를 하는데

이를 벗기기 위해서는 소금이 적격이다.

소금으로 닦으니 오히려 레몬 특유의 노란색이 더 빛난다.

소금은 다시 사용할 수 없으니

조그마한 접시에 담아 책상위에 두도록 한다.

은은한 레몬의 시트러스 향이 몇일간 방안 가득 퍼진다.

음식을 만들때 사용한 것들을 버리지 않고 

최대한 활용하는 것도 중요한 포인트다.

난 친환경적인 자연인이니까.

Baking Soda.

왁스층을 벗겨내면 그 아래에는 농약층이 있다!

수입산 과일이 유기농이길 바라는건 큰 무리다.

특히나 레몬이 껍질 채 들어가기 때문에

농약은 제대로 제거할 필요가 있다.

안심하고 먹을 수 있도록 하는 세심한 배려지.

농약 제거 베이스를 만들기 위해 식초 몇방울도 같이 넣어준다.

30분 정도 담궈주면 OK

레몬이 물에 뜨기 때문에

다른 곳도 골고루 물에 잠기도록

가끔가다 한번 씩 굴려줘야 한다.

허니레몬티가 들어가게 될 병

꿀은 산화되기 쉽기 때문에

다른 액체가 섞여 들어가거나

쇠붙이가 닿으면 안된다.

그래서 쇠 뚜껑이 아닌

코르크 마개가 달린 병을 주문했다.

산화를 촉진시킬 요소들을 제거하기 위해

끓는물에서 3-5분 정도 소독시켜준다.

(병 안에 공기가 들어있으면 안됨)

레몬은 적당한 두께로 슬라이스 한다.

너무 얇으면 꺼내다가 찢어질 수 있고

너무 두꺼우면 양이 줄어드니 적당하게 자른다.

양 끝은 매우 시기 때문에 잘라서 남겨둔다.

나중에 꿀을 다 담고 설탕을 부어넣기 전에

그 끝부분의 즙을 짜서 넣도록 한다.

병 소독이 다 끝나면 물기를 잘 말려줘야 한다.

매우 뜨거우니 조심해야 한다.

꿀 살짝 넣고

레몬넣고

꿀 한층 넣고

레몬넣고

반복반복

어느정도 차오르면 윗부분에

레몬즙과 설탕을 넣어서 마감한다.

꿀만 들어가게 되면 꿀 특유의

비린내가 나기 때문에 설탕을 약간

넣어줘야 맛있게 먹을 수 있다.

나를 위해 한 컵.

보기좋은 떡이 먹기에도 좋다.

코르크 마개의 느낌을 살리기 위해

마 끈으로 포장을 한다.

먼저 세로로 묶어 뚜껑을 고정시키고

병목을 따라 가로로 돌려 세로줄을 고정시킨다.

완성!