쫀득하고 달콤한 캐러멜 초코청크 쿠키

카페에서 먹었던 캐러멜 쿠키를 떠올리며 만들어 본 쿠키예요.

완벽하게 똑같지는 않지만 그래도 비슷하게 흉내는 낸 것 같네요. ^_^

재료 비율이랑 만드는 방식을 달리해서 몇 번 더 만든 다음

제 입에 꼭 맞는 스타일로 만들어야겠어요. ^^ 

재료 (9개 분)

캐러멜 크림- 설탕 50g, 생크림 50g

반죽- 박력분 135g, 설탕 75g, 식물성 오일 60g, 베이킹소다 1/2작은술, 초코 청크 55g, 캐러멜 크림

토핑- 초코 청크 적당량

1. 팬이나 냄비에 설탕 25g을 넣어주세요. 

2. 중불에서 완전히 녹여주세요.

3. 설탕 25g을 넣고 녹여주세요.

4. 불을 끈 뒤 뜨겁게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 저어주세요.

5. 식물성 오일과 설탕을 넣고 섞어주세요.

6. 달걀을 넣고 잘 저어주세요.

7. 체에 내린 박력분와 베이킹 소다를 넣고 섞어주세요.

8. 캐러멜 크림과 초코 청크를 넣고 가볍게 섞어주세요.

9. 아이스크림 스쿱이나 스푼을 이용해 반죽을 팬닝해주세요.

(굽는 동안 옆으로 많이 퍼지는 편이니 간격을 충분히 두고 팬닝하세요.)

10. 초코청크를 올리고 180도로 예열한 오븐에서 12분간 구워주세요.

옆에 두면 계속 먹게 될 것 같아서 몇 개는 포장해서 친구에게 선물을.

사이즈가 커서 가지고 있는 쿠키 비닐에 안 들어가길래

17.5cm짜리 일회용 파운드케이크 틀에 넣었더니

다섯개가 딱 맞게 들어갔어요.

캐러멜 크림 만드실 때 바닥이 두꺼운 냄비나 팬을 이용하셔야

설탕이 까맣게 타는 걸 방지할 수 있어요.

그리고 설탕을 녹일 땐 한번에 많이 넣기보다

 설탕을 팬이나 냄비에 얇게 코팅하듯 골고루 뿌려줘 완전히 녹인 다음

다시 설탕을 얇게 뿌려줘야 타지 않게 금방 설탕을 녹일 수 있답니다.

설탕이 완전히 녹기 전에 저어주면 결정이 이뤄져서

나중에 식으면 딱딱해져요.

그러니 설탕을 완전히 녹인 다음에 저어주세요.

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