●말랑말랑 젤리같은 부드러운 콩자반

>> 재 료 <<

불린 검은콩(서리태) 3컵, 불린 표고 4장,

다시마 2조각, 다시마 육수 2컵, 설탕 1과 1/2큰술,

간장 3큰술,  맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨 적당량..

검은콩은 잡티를 골라내고 밤새

충분히 불려 둡니다.

마른 표고는 불린 후 작게..

검은콩의 크기 정도로 썰어 줍니다.

다시마 육수를 붓고 검은콩, 불린 표고,

조각 다시마도 함께 넣어 센불로 끓여

한번 부르륵 끓어 오르면 불을 낮추고

10여분 정도 가열해 콩을 충분히 익힙니다.

부드럽고 말랑한 콩자반을 만드시려면

반드시 먼저 콩을 익힌 후에

간장을 넣어 조리셔야 합니다.

처음 부터 간장을 넣고 조려내면

콩이 딱딱해져서 NG..!!

요게 넘 중요한 포인트여용..^*

그리고 다시마 같은 해조류와 함게 조려 내시면

콩의 잡맛도 잡아주고 맛도 좋아지면서

영양 흡수도 더 잘 된다고 하네요..^^

콩이 익으면 간장등의 분량의 양념을 넣고

국물이 졸아 자작해 지도록 조려 줍니다.

거의 조려졌을때 마지막으로 물엿을 한큰술 넣고

센불로 조려 윤기를 더해 줍니다.

어떤 조림 요리에서든 물엿은

반드시 마지막에 넣고 센불로..!!

그래야만 윤기가 반지르르한 맛있는

조림을 만들수 있습니다..^^

통깨도 듬뿍 뿌려 가볍게 버물 버물~~

말랑하고 맛있는 콩자반 완성입니당..^*^