달콤하고 부드러운 고구마 케이크

처음 고구마 케이크가 나왔을 땐 정말 열광했었어요..

늘 먹던 생크림케이크 대신 달콤한 고구마 케이크라니...

한 끼 식사로도 든든할 것 같고 몸에도 더 좋을 것 같았거든요..

시중에는  고구마 양은 적게 들고 케이크 시트만 많이 들어 있고  넘 달고 조금 아쉬움이 있었거든요..

오늘은  고구마 케이크를 제일 좋아한다는 사람 (참치 잡는 어부 ㅋ)을 생각하며

고구마로 꽉 찬 진정한 고구마 케이크를 만들어 봤답니다...

@재료는요..@

@기본 제누와즈 (스펀지 케이크)가 필요해요..

제누와즈를 구워서 3장으로 슬라이스 해주세요..

2장은 케이크 시트로 1장은 케이크 위에 토핑으로 올릴 크럼을 만들어 줄꺼에요..

@고구마 크림@

익혀서 으깬 고구마 400 g  소금8/1ts  설탕 30g 물엿 1큰술

무염버터 30g 커스터드 크림 165g 생크림100g

@시럽@

물 50g 설탕 20g

@생크림 아이싱@

생크림 150g 설탕 15g

@토핑@

크럼... 아몬드 슬라이스...호박씨 약간 (다져서 사용했어요 ~)

슬라이스 고구마..생크림 약간..

01.찌거나 구워 익힌 고구마를 껍질을 벗긴 후 뜨거울 때 으깨주세요.

02.고구마가 뜨거울때 소금과 설탕 물엿을 넣어 섞어주세요..

03.2에  작게 자른 무염버터를 넣고 섞어 주세요... 고구마가 뜨거운 상태여야

04.잘 섞이므로 작업을 빨리 해주는게 좋아요~

05.완전히 식힌 고구마에  커스터드 크림을 넣고 섞다가 생크림을 70%로 거품 내어 넣고 가볍게 섞어주세요.

06.잘라논  스펀지케이크 한장을 깔고 시럽을 바르고  고구마 크림의 2/1을 덜어 넣어 표면을 평평하게 하고

07.스펀지 케이크를 한 장 더 얹어 주세요.. 시럽을 바른 후 남은 고구마 크림을 넣고

    표면을 정리해 2시간 정도 얼려 주세요...

08남은 스펀지 케이크 한장으로  분쉐기를 이용하던지  체를 이용해서 곱게 갈아서 토핑용 크럼을 만들어 주세요.

09.냉동시킨 케이크를 꺼내  생크림을 스패출러를 이용해 케이크에 전체적으로 발라 주세요..

    크럼이랑  아몬드 슬라이스로 이뿌게 덮어 줄꺼니깐   아이싱이 그리 깔끔하지 않아도 되요 ㅎ

10.손으로 크럼을 뿌려주고  아몬드 슬라이스도 옆면에 뿌려주고...

   호박씨를 다져서 가장자리에 뿌려주고  남은 생크림을 별모양 깍지를 끼운

    짤주머니를 이용해 동그랗게 짜주고  고구마 장식을 올려 주고 완성했어요~

@ 고구마 장식은요..@

생고구마를 얇게 잘라 설탕을 살짝 뿌려 전자레인지에 돌려주면 약간 빳빳한 고구마 장식이 된답니다~

고구마 케이크는  집에서 만드는게 최고인 것 같아요~

재료도 아낌없이 사용하고 정성도 듬뿍 들어가서 훨씬 맛나지요~

무엇보다  파는 것처럼 달지 않아 한번 만들어 맛보면 더는 사 먹고 싶지 않을거에요

맛있는 케이크를 만드는 것은 정말 기분이 좋아지고 즐거워 지는 일이에요 ~

잠깐의 실수로 인해 원하던 케이크가 제대로 나오지 않을 때는 속상하기도 하지만..

제 정성을 알아줄 상대방을 생각하면서 만들다 보면 어느새 행복해진답니다..

내가 사랑하는 사람에게 맛과 모양 정성이 가득 담긴 포장으로 선물해 보세요~

이 모든게 홈베이킹의 매력 이랍니다~