달콤짭쪼롬 우리집 반찬 장조림 만들기^^ [우먼즈헬즈]

달콤짭쪼름 맛있는 우리집 반찬 소고기장조림 만들기!

추석전인데 좋은 소고기가 부위별로 집에 선물이 들어왔어요.

구워먹기도 귀찮은데 냉동실에 음식들이 넘쳐나서 고기를 빨리 해치우기로 결심하며 ㅋㅋ

제일뻑뻑한 장조림용 우둔살인지 사태인지 암튼 조림용 소고기를 꺼내보았습니당,

만들고나니 너무 맛있고 은근 쉽더군용.

재료

소고기300g(조림용)

계란6개(메츄리알도 괜춘해요)

통마늘8알

꽈리고추(없으면 생략해도 괜츈해요)

고기삶을때

대파 흰부분

통후추(없으면 후추가루 괜츈해요)

양파반쪽

생강반쪽(없으면 생강가루괜춘/생략가능)

대추(생략가능)

장조림국물양념

고기삶은물

간장6스푼

소금반스푼

설탕5스푼

소고기는 핏물을 제거하도록 찬물에 30분정도 담가놓으세요

냄비에 계란을 넣고 소금을 한스푼넣어 삶아요.

왜 계란을 삶을때 소금을 넣을까요?

소금을 넣고 끊이면 소금물은 물보다 농도가 높아지고 액체의 이동은 삼투막을 중심으로 고농도에서 저농도로

이동하게 되져 이를 삼투현상이라고 한답니다.
그래서 소금물에 삶은 계란은 껍질이 수월하게 까지게 되는 것이지요..
참고로 계란을 삶은후 찬물에 담구면 급격하게 수온이 떨어지면서 역삼투 현상이
일어난답니다. 그러면 계란속의 삼투막을 계란과 분리하는데 쉽게되는것이죠..

아무튼 ㅋㅋㅋㅋ껍질잘까지고 삶을때 잘 깨지지 말라고 넣으라네요.

이런 과학적인 의미가 ;;;;;

꽈리고추와 마늘을 다듬어서 준비해두시구용

냄비에 물을 다섯컵붓고 대파,양파,통후추,생강,대추 넣어 고기와 삶아주세요,

고기를 젓가락으로 찔러서 핏물이 안나오면 되구요.건더기를 다 건져주세용

김을 살짝 식혀 손으로 쭉쭉 찢어주세요.

칼로 깍둑모양처럼 썰어도 보기 좋긴한데 양념이

더 잘베이려면 손으로 찢는게 더맛난거 같아요.

양념 넣어주시고 준비된 소고기와 삶은계란 입수

계란에 색이 살짝 까맣게 들면 꽈리고추와 통마늘을 넣어서 한소끔 끓여내세요^^

국물맛보시고 각자 취향대로 양념맛을 조절하심되요.

맛있는 우리집 반찬 장조림 완성!!!!

계란빼시고 소고기로만 해도 좋아요!

오래보관하시려면 냉장고에 두시다가

한번더 양념국물만 만들어서 다시 부워주시면 오래드실수 있답니당,