[참치 다다끼,참치 다다키 만들기]쉽고 고급스럽고 맛있는 참치요리

2011.12.5 월요일

가끔은 나를 위해서도 요리한다.

바로 이런요리..

참치다다끼만들기

참치 200g

양파 1/2

무순 한줌

무즙 한큰술

양파 갈은것 1작은술

마늘 갈은것 1작은술

레몬즙 또는 식초 2큰술(레몬즙으로 하면 훨씬 톡쏘는 상큼함이 있다.)

설탕 1작은술

와사비 1작은술

참기름 1작은술

참깨,검은깨 조금씩

굵은소금 2큰술(참치 해동시 삼투압시킬용)

간장2큰술

후추조금

 따뜻한 물2컵분량에 소금 2큰술을 풀어 녹인다.

참치가 충분히 잠길정도의 물에 소금 2큰술 생각하면된다.

 냉동참치를 소금풀어 놓은 미지근한 물에 담그어 7~8분가량 둔다.

삼투압효과..해동도 되고 영양분 손실도 막고 색상도 잘 살아난다.

고 하는데..색상은 냉동이라 그닥...ㅎㅎ

 미지근한 소금물에 담그었던 참치를 면보에 감싸서 냉장실에 잠시 둔다(10~20분가량)

냉장실에서 저온 해동되면 영양분 손실도 막고 맛도 색도 좋아진다.

 손으로 양끝을 잡고 휘어봤을때 휘청할 정도되면 해동이 된것이다.

이것을 뜨겁게 가열한 팬에 오일을 두르고 겉면만 익도록 굴려가며 살짝익혀준다.

팬에 겉면을 익힌 참치는 접시에 참깨,검은깨 살살 뿌려서 굴려준다.

깨를 좋아한다면 추천~

 양파는 썰수있는한 최대한 얇게 썰어서 찬물에 담그어 매운맛을 우려내고

무순도 씻어서 준비해둔다.(사진이 없눼..)

드레싱 양념들을 모두 한데 섞어서 저어준다.(난 저어주기 전에 샷..ㅋㅋ)

 참치를 0.5센티가량 두께로 썰어서 접시에 담고 준비된 야채도 함께 담아 소스뿌려

(또는 소스를 별도로찍어서 냠냠 먹으면 된다.)

 참치는 냉동이라 제아무리 잘 해동을 해도 참치 전문점에서나 본듯한 새빨간 빛깔을 발하진 않는다.

약간 밝은 초코렛색이랄까..

 야채와 소스를 곁들여 냠냠~~♡

 어디서 본건 있어가지고..

뿌려본 소스..뭐냐..지저분해보인다. ㅡㅡ^

 일종의 회에는 이런 주류가 빠질수가 없는법!!!!!!

울집엔 어째 술이 맥주뿐이렷다!!!

드라이 피니쉬~~!!!

그래 역쉬 이런 음식엔 술이 끝내주는군!!

울집 남자들은 날것을 안좋아하므로

나혼자 냠냠 다먹어버렸다.

그런거지머.. ^^