계란은 비세척란이 좋아요.

계란은 비세척란이 좋은건데, 위생란이 더 좋은 것 처럼 포장된 글들이 너무 많아서,

저도 글을 한 번 적어봅니다.

저희 아버지가 자연방사 유정란을 생산하고 계세요.

덕분에 저희 아빠를 좀 도와드리려고 계란에 대한 공부를 하고 많이 했어요.

잘 찾아보시면

''위생란'을 만드는 메뉴얼 등이 인터넷 상에도 있는데,

물론 산성수나 오존을 이용해 살균하고 세척하는 곳도 아주 적게나마 있다고 들었지만.

대부분의 농장은 세제를 이용하여 물로 세척합니다.

그에 사용 되어지는 세제는 사람이 먹어도 된다고 할 만큼 안전한걸 사용하라고 메뉴얼에 명시되어 있구요. 또, 세제를 사용할 때 거품을 일지 않게 하기 위해 소포제를 사용합니다.

먹어도 되는 세제를 사용하셨다구요? 네 알겠습니다.

그런데 문제는 그 세제가 계란 안으로 스며든다는 것입니다.

(여러가지 이유로 세제가 흡수되지만. 물과 계란의 온도차에서 생기는 압의 차이로 세제가 들어가기도 합니다. 그래서 최대한 계란보다는 따뜻한 물에서 씻으라고 하지요.)

스며들어서 계란안에 콜레스테롤과 결합을 하게 되고, 결합한 상태로 인간의 몸에 들어오게되면

그 콜레스테롤은 혈관에 침착됩니다. (잘 찾아보시면 세제가 콜레스테롤의 체내흡수를 돕는다는 보고가 여기저기 많이 있을꺼에요.) 제 생각데로 지어서 말씀드리는 것이 아니라, 자연양계법이라는 책을 인용해서 말씀드리는거에요.

닭이 알을 낳자마자 계란의 표면은 무균상태이지만 여러가지 외부요인으로 세균이 있는게 사실입니다.

사실 대부분의 사람들이 계란을 익혀먹기 때문에 그냥 껍데기에 세균이 조금 있더라도 아무 문제가 없고, 혹 세균이 걱정되거나 찝찝하다는 생각을 버릴 수 없는 분들은.. 요리하기 직전에 물로 세척하시고 계란껍데기를 깨어 계란을 요리에 쓰시면 됩니다. 

사실 자연방사를 하게 되면 닭들이 평소 뛰어 노는 공간과 알을 낳는 공간이 분리되어 계란의 오염이 많이 없습니다. 그러나 케이지에서 키워지는 닭들은 생활하는 공간과 알을 낳는 공간이 같아서 계란의 오염이 불가피하지요.

그 외에도 GMO 사료에 대한 문제점과 일반배합사료에 포함되는 수십가지의 첨가물. (3無, 4無라고 해도 세네가지 첨가물만 빠진 것이지,, 나머지 수십가지의 첨가물은 여전히 있다다는 뜻이에요.) 등등에 하고 싶은 이야기가 너무 많지만 오늘은 비세척란에 관한 이야기만 할게요.

아! 한가지만 덧붙이자면..
계란도 등급제를 시행한다고 하여서,

저희도 등급을 한 번 받아보려고 관련 부서에 전화를 걸었었습니다.

그런데 닭이 3만-5만수가 되지 않으면 등급제를 할 수가 없다고 하네요. 등급제는 일회성검사를 매일매일 해야 하는데, 크기별로 그룹을 나눠서 각 그룹에 계란을 20개씩 검사를 위해 깨어야 한다는데....

대부분의 자연방사 농장들은 몇 백마리 정도를 먹이고 있죠. 하루에 100-200개정도의 알이 나온다고 가정한다면.. 약 반을 검사를 위해 깰 수가 없게 되지요. 다시 말해. 계란등급제는 케이지에서 닭을 키우고,, 대량으로 계란을 생산하는 곳에서나 받을 수 있다는 이야기입니다.

저희 아버지가 생산하고 있는 계란을 소개하고 오늘은 이만 물러갑니다.

그럼 아래 내용을 읽어주시기를 부탁드립니다.