집에서 양장피 만들기

아무 이유없이 양장피를 만들어 보았습니다.

예전부터 집에서 손님 초대가 있을때 종종 만들곤 하였지요.

만드는 방식이야 제각각 이겠지만 전 이렇게 만든답니다.

장을 봐왔어요.

까먹은 재료들은 패스하고, 냉장고 뒤적뒤적. 준비를 해봅니다.

오이가 왜이렇게 비싸지요? 개당 천원이 넘어요. 낱개로 팔지도 않는 마트..ㅠ

오이대신 적채를 사왔어요

적채(오이), 돼지고기 잡채용, 부추,  버섯, 맛살, 새우, 당근, 양파, 계란 지단. 이렇게 넣을거에요

롯데마트를 몇바뀌 돌고 겨우 찾아낸 건 양장피

늘 홈플에서 수입제품만 사용했었는데. 이건 국산이군요.

넓다라한 건 양장피가 네장정도 들어있는듯 합니다.

준비하기 이전에. 소스를 만들어 둘꺼에요.

뜨거운물에 연겨자가루 2스푼를 잘 갠후,  

설탕 1스푼, 꿀 1스푼, 간장 약간 넣고 냉장고에 넣어둡니다.

국내산 돼지고기 잡채용 200g

후추, 맛술(전 늘 소주로 대채)에 재워 놓고 한쪽에 밀어둬요

표고버섯이 좋은데, 비쌉디다ㅋㅋㅋ

버섯은 안넣어도 되지만. 느타리 한봉 잡아왔어요.

끓는물에 살짝 데쳐두고요

건 양장피는 끓는물에 등분하여 넣고, 끓여주세요.

몰캉몰캉 흐물흐물 해질때까지.. 한 5분 팔팔 끓여주세요

다 익었으면(손으로 끊어보아, 질기지 않게 잘 잘리면) 찬물에 행군후..

물기를 탁탁 털어서 접시에 놓고.

한입크기로 썰어주세요(가위가 편해요)

다진마늘 한스푼, 챔기름 한스푼, 간장 반스푼, 후추가루 톡톡.. 해서 버무려 둡니다.

요래 잘 섞어서 대기시킴.

양장피에 들어갈 재료를 준비해봅니다.

계란 흰자, 노른자 지단.

적채, 맛살, 당근, 데친오징어, 새우, 버섯..

(데치고 부친 사진은 너무 정신없어서 못 찍었어요..ㅋ)

이젠 아까 재어두었던 고기를 볶을 꺼에요..

부추와, 양파를 채썰어 주시구요

팬에 기름을 살짝 두른후.

고기를 넣고 달달달 볶다가, 겉에가 익어갈때쯤..

(싱크대는 기름이 다다다다다다닥)

부추랑 양파를 기냥 투하

달달달 잘 볶다가,

굴소스를 한스푼정도 넣고 또 달달달 볶아서 준비해 두시구요

자 이제 세팅해 볼까요.??

둥그런 접시에 각종 재료를 테두리에 잘 정리해서 담아주세요.

오이의 허전함은 적채가 메꿔주니 뭐.. 더 이뿌네요.. 흥

(오이 너 미우다)

가운데 고기볶음을 올려주고요

맨위에 양장피를 올려주고

아까 냉장고에 넣어둔 차가워진 소스를 뿌리면 끝!!!!!

코가 빵빵 너무 뚫려서 (소스에 물좀 탔어요..ㅋ)

양장피를 해집이면 속에 부추와 고기가 나오지요

뒤적뒤적 섞어줍니다.

봄베이 한잔 말아서 같이 쳐묵쳐묵

시켜먹는거보다 돈도 더들고..(뭐 몇접시 한꺼번에 만든다면 저렴하겠지만요)

준비, 조리시간이 꽤나 걸리는 요리입니다.

한 두시간 걸린듯 합니다 (ㅠㅠ)

그래도 뭐 만들어두면 아름다운 비줠에 절로 미소짓게 될 그런 정성스럽고 만족스런 음식이 될듯..

시간많으시면 한번 도전해 보세요.

어렵지 않아요... ㅎㅎㅎㅎㅎ