[타르트][라즈베리] 봄맞이 새콤달콤 라즈베리타르트 만들기 :)

맛있는 타르트,

오랜만에 베이킹을 하고 싶어서

아침부터 방산시장을 다녀왔답니다~

역시 방산시장은 지름신을 부르는 지름길이에요,

이것저것 잔뜩 사고 돌아와서

바~로 만들기 시작했답니다~

재료는~

타르트지 ; 버터 130g, 슈가파우더 30~50g, 계란 노른자 1.5~2개,

 콩가루(아몬드가루대신) 30g, 박력분 200g, 우유로 되기맞춤

크림치즈 필링 ; 크림치즈 200g, 설탕없는 올리고당 30g,

꿀 40g, 우유 60g, 계란 1개, 박력분 2T

저는 아몬드가루가 집에 있는 줄 알고 그냥 왔는데

없길래 콩가루로 대체해서 썻어요~

그래도 고소하고 맛있었답니다.

타르트지가 단게 싫으신 분은 슈가파우더와 콩가루 조금 줄이셔도 되요,

하지만 요정도 단맛이 새콤한 라즈베리와 어울려 너무너무 맛있답니다~

자 그럼 사진으로,

먼저 타르트지를 만드는데요,

타르트지의 가루류는 모두 2~3회 체쳐서 준비합니다~

그리고 냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 깍뚝 썰기해서 넣어주세요~

그리고 이렇게 손으로 마구마구 비벼서

밀가루와 버터가 잘 섞이고, 버터가 덩어리 없이 가루쳐럼 될때 까지 섞어주세요~

그런 다음 이렇게 노른자를 넣고, 주걱을 이용해서 잘 섞어주세요~

노른자만으로는 잘 뭉쳐지지 않는다면 우유를 조금 넣어주셔도 되요,

대신, 반죽이 질어지지 않게 조심해야 합니다~

이렇게 한대 뭉쳐지면,

랩으로 반죽을 잘 감싸서 30분정도 냉장고에서 휴지시켜주세요~

 그리고 휴지시킬 동안 붓이나 손을 이용해서

틀에 버터를 잘 발라주세요~

요렇게 휴지가 완료되면,

밀대로 0.3~0.5mm 정도의 두께로 밀어서

틀에 팬닝시켜주시면 되요~

저는 미니 머핀틀에 원형틀로 찍은 다음 넣어주었어요~

그리고나서, 구울 때 반죽이 들뜨지 않도록

포크로 쿡쿡 찍어주세요~

요렇게~~

저는 조금더 바삭거리는 식감을 좋아해서

얇게 밀었어요~

하지만, 얇을 수록 쉽게 부서진다는 걸 명심하세요~

자 이제 170도에 예열한 오븐에서 검은콩으로 눌러주고 10분에서 15분정도 구워주세요~

치즈필링을 넣고 다시한번 구울거니까

너무 색이 많이 나면 안되요~~

이제 치즈필링을 만들껀데요~

크림치즈에, 올리고당, 꿀을 넣어주세요,

그리고, 거품기나 반죽기로 크림치즈를 잘 풀어주세요~

크림치즈가 정말 크림처럼 부드럽게 풀어주셔야해요~

요렇게 우유와 계란을 넣고, 마지막으로 박력분을 넣고 잘 섞어주세요~

그런 다음 구워져 나온 타르트지에

필링을 채우고

170도에서 10~20분정도 구워주시면되는데요,

사실 계란과 밀가루가 많이 들어간 레시피가 아니어서,

노릇한 색이 나면 꺼내주시면 된답니다~

뭐했는지 중간과정 사진이 없네요 ㅜㅜ

구워져나온 타르트가 충분히 식으면,

요렇게 라즈베리를 올려주세요~

생크림을 올리고 올려주셔도 좋고

그냥 올려주셔도 좋아요~

짜잔~

완성이에요~~

눈으로 맛있게 먹기 :)